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この季節の定番肉まん







昨日のお昼は

毎年見て下さってる方は、またかぁ~ですけど(^-^;

この時期に、必ず、作る肉まんです

蒸したてホカホカ


この季節の定番肉まん_f0316507_23210945.jpg









生地はHBでこねて

2次発酵っているのか?いらないのか?

いまだに判らず(^-^;



ラジオ体操をしている間に
ストーブのホーローの上に




この季節の定番肉まん_f0316507_23204039.jpg






こっち方が下にお湯が、、で移動



この季節の定番肉まん_f0316507_23205466.jpg






このサイズで3個入って




この季節の定番肉まん_f0316507_23200429.jpg






出来上がりはギューギューに膨らんだよ~(⌒∇⌒)



この季節の定番肉まん_f0316507_23210945.jpg






中身は筍、きくらげ、干し椎茸
豚ロース薄切りを切ったもの

玉ねぎ、ネギ、ショウガ、オイスターや醤油、紹興酒、コショウ、片栗粉



この季節の定番肉まん_f0316507_23212318.jpg





蒸したものを

薄く引いたごま油で焼いた物です


出来立ての肉まんをハフハフ

美味しく出来たので嬉しかった!、、(o^―^o)




※反省点は具がバラついたので、もう少し片栗粉を入れる
事前に肉だねを丸めて置く事



この季節の定番肉まん_f0316507_23213932.jpg








インスタには蒸したてを動画でアップしました










by yukimama0202 | 2020-01-13 09:21 | 食いしん坊日記

毎年恒例の、肉まんも始めました~^^















毎年お馴染み肉まんも始めました~ヽ(´▽`)/


↑良かったら、ホカホカ感はインスタ動画で見てください^^

最初の動画の音は、HBでパンをこねる音が入ってる(^_^;)



HBでこねて


毎年恒例の、肉まんも始めました~^^_f0316507_14354009.jpg



発酵~
毎年恒例の、肉まんも始めました~^^_f0316507_14355910.jpg



計って切り分ける~プクプクしてる
毎年恒例の、肉まんも始めました~^^_f0316507_14361609.jpg



包んで蒸す

毎年恒例の、肉まんも始めました~^^_f0316507_14363606.jpg



少し大きめ
今回は具にも工夫

毎年恒例の、肉まんも始めました~^^_f0316507_14383888.jpg



カレー用のお肉を塩麹、甘酒に漬けておいて

お酒を入れて、干し椎茸の戻し汁も圧力鍋に入れて無駄なく!

まずお肉だけ柔らかくして


続いて、筍、干し椎茸もいれ味付けします



秋に冷凍の栗も入れました(^-^)

ごろんゴロンと

毎年恒例の、肉まんも始めました~^^_f0316507_14372247.jpg



蒸したものを

テフロンで、薄くひいたごま油で焼いたのが



毎年恒例の、肉まんも始めました~^^_f0316507_14382220.jpg


底がカリカリして

これまた、美味しいんだぁ~(^-^)


毎年恒例の、肉まんも始めました~^^_f0316507_14375461.jpg







by yukimama0202 | 2019-01-24 09:10 | ご飯など

肉まん~焼きまん~







何度か作っています


今日のランチに、手作り肉まん&焼きまんです




これは蒸してから、焼いたものです




肉まん~焼きまん~_f0316507_12270499.jpg



中の具も美味しくできました(^-^)


肉まん~焼きまん~_f0316507_18084506.jpg




蒸したのも大きく膨らみました~

わかめスープと

肉まん~焼きまん~_f0316507_12291147.jpg



フワフワですけど


成形してる時に、少し生地が柔らかかったかな?ヒダが出来なかった。


どうもヒダヒダに、上手に包めないんです(T_T)

肉まん~焼きまん~_f0316507_12300217.jpg






HBでこねてから

レンジで発酵させました



肉まん~焼きまん~_f0316507_12302666.jpg



中身は挽肉と、切り落としを混ぜます


切り落としは刻みます

ひき肉だけじゃない方が、食感が肉肉しいし、

油っぽくない感じと思います


肉まん~焼きまん~_f0316507_12281994.jpg



ネギ・筍、玉ねぎ、干し椎茸です

肉まん~焼きまん~_f0316507_12284123.jpg


味付けしたら、必ず少し小皿に取って

レンジでチンして、これでいいか味見します

味が薄いと、皮に負けてしまう気がしますので



干し椎茸の戻し汁も少し入れて、ジューシーさを狙います(^-^)


肉まん~焼きまん~_f0316507_12285183.jpg



竹の蒸篭も持ってないし、ニトリで買った蒸し器は小さいので

深めのガラスフタ付き、フライパンで代用しますよ~(*^^)v


結構膨らむので、ゆったり~3個だけ蒸します


肉まん~焼きまん~_f0316507_12280577.jpg



ほ~ら~膨らみました(*^^)v


トップの写真は

この蒸しまんを、薄くごま油を引いたフライパンで


こんがりカリッと焼きます


焼くとね。また、美味しいんですよ~(´∀`)



肉まん~焼きまん~_f0316507_12275448.jpg






by yukimama0202 | 2018-02-07 18:21 | ご飯など

恒例の、肉まんも始めました






肉まんの生地をHBでこねて

一次発酵


す、す、すごい膨らんじゃった(^。^;)




恒例の、肉まんも始めました_f0316507_13531094.jpg






中身を計って包む


中身は挽肉ではなく

豚肉細切れを包丁で切ったもの

干し椎茸、筍、玉ねぎ、茄子も入ってます

恒例の、肉まんも始めました_f0316507_14195121.jpg







しばらくおいてから、大きいんで、15分蒸す




恒例の、肉まんも始めました_f0316507_14191501.jpg






でっかいのが出来たよ\(^o^)/

今までで、一番上手に膨らんだ!


割った写真取り忘れ。。。
ふわふわでした(^-^)

恒例の、肉まんも始めました_f0316507_13540334.jpg




蒸してから、少しのごま油で底を焼く。

焼きまんじゅうもオススメですよん。




恒例の、肉まんも始めました_f0316507_14200268.jpg









by yukimama0202 | 2017-11-26 11:04 | パンおやつ果物

ご飯パン・・思い出したので~ &肉まんもね!



ブロ友さんちで見た、ご飯パン・・

そう言えば何年も焼いてないね~ご飯パン



冷凍してあった、雑穀米を入れてみよう~

バターじゃなくてグレープシードルオイルをたらり~

胡麻とエゴマも入れますよ

健康に良さげでしょ?(^-^)

ご飯パン・・思い出したので~ &肉まんもね!_f0316507_15375496.jpg



香ばしく、カッチリと焼けました(^-^)

お味はどうかな?

明日食べてみます~






ご飯パン・・思い出したので~ &肉まんもね!_f0316507_15380662.jpg



肉まんも作りました

今回はベーキングパウダーのみ、ドライイーストなし。。




ご飯パン・・思い出したので~ &肉まんもね!_f0316507_16005821.jpg

膨らみと食感はイマイチ。。。



ホーレン草のニンニク炒めは美味しかった

顆粒の中華味だけの味付けなんだけどー

今の時期のほうれんそうが甘いのかな?


ご飯パン・・思い出したので~ &肉まんもね!_f0316507_15593724.jpg



by yukimama0202 | 2017-03-20 15:50 | パンおやつ果物


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


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