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豚ヒレ肉の簡単燻製と圧力鍋ご飯








食いしん坊日記が何個かあります



豚ヒレ肉の燻製です


何度も色々やってるのですが

これが一番簡単で美味しかったかな?


ソミュール液に(塩やハーブの水)に何日か付けて

塩抜き、乾燥など面倒な事もやりましたが


これは塩・ハーブ・にんにくに3日ほど漬けて












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水分を拭き取って

ピチットと言う水分を取ってくれるラップ見たいのに

包んで1日置きます

パンチェッタでも使いましたが












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それをイージースモーカーと言う焼き芋もできるんですけど
家庭用燻製器を持っているので


チップを入れて



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煙が少し出てから

弱火で20分ほど


やってる間匂いはしますけど煙は殆ど出ません

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その後

隣の保温器に20分乗せて入れておくだけです





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開けると、こんな感じ



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塩加減もちょうど良かったです


これからもこの方法でやります~

何より無添加が嬉しいです(´∀`)

燻製って自宅で中々できませんけど
私にとって、これはいい買い物だったかなと思っています



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新しく買った圧力鍋で

ご飯を炊いています


水加減や時間など好みの炊き方もわかってきました

すぐ炊けるし、お焦げもほどよく

冷めてレンジしても、モチモチして

お弁当にも向いてると思います


困った事は、、、、ご飯が進むことです(^^ゞ



回し者ではないですけど

圧力鍋もっと活用するといいですよ~(´∀`)

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by yukimama0202 | 2018-12-29 10:46 | 食いしん坊日記

豚ヒレ肉をあれこれと

















ぜったい!!得   らしいのでお買い上げ(^-^)

800円くらいでした


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3等分にして


左は塩麹、醤油麹漬け

真ん中はピチットに包んで水分を取る


右は多分ヒレカツ用になるかな?


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ピチットに包んで水分取ってから

塩、コショウ、ニンニク、を擦り付け一日置く


桜のチップを一掴み入れて、燻製にします
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サーモス社のイージスモーカー15分燻製にして


保温器に15分乗せる


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あらかじめ水分を取ってるので

下にほとんど水分が落なかったわ~


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こんな感じで出来上がり!

しっとり柔らかいです(^ω^)



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by yukimama0202 | 2018-07-28 21:03 | ご飯など

ベーコンを作る





下の息子が弾丸帰省で来るので、何日か準備して


今日、久しぶりにベーコンを作りました


難しくないのだけど


塩加減、塩抜き、乾燥させるなど、日数と、手数(てかず)が必要かな?



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まずは塩漬け

以前はオールスパイスとか色々やっていたんだけど

今はシンプルに塩、砂糖、にんにく、ベイリーフ、コショウ位でいいと思うように



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お肉に塗りつけて
2日くらい置きます
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バラ肉もやりましょう


こっちは燻味塩も使って見る  

売ってるんです、200円くらいかな?

成城石井とかカルディ、ネットでも

こっちは少し辛いのも漬けました


でもこれを、2時間ほど水で、塩抜きするので効果なしかな?^^



両方とも、塩抜き後、よく水を拭き取って、

一日冷蔵庫に入れて、ラップもせず、乾燥させます


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その後ようやく、燻製にします



チップは桜

ほんのひと握りで良いのです

(この、イージーのスモーカーでは)


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ロースは30分くらい


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バラ肉は20分くらい


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その後、保温器に乗せて


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同じように、30分と20分保温させます



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出来上がり(^-^)


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切ってみました

火が通ってバッチリです(*^^)v
ロースの塊が中々売ってないのですけどハムのようですね!

バラ肉はどうしても脂が多くて、少しカリカリに焼くといいですね

なにより無添加が素晴らしいでしょ?(*´∀`*)


塩加減がどうかなぁ~今日は盛付けだけで、明日食べてみます


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by yukimama0202 | 2017-08-29 21:39 | ご飯など

豚ヒレ肉でベーコンを



年末に豚ロースでベーコンを作りましたけど

今度は豚のヒレ肉で作ってみました

近くの農協で、時々1本780円くらいで売ってるんです

両端は薄く叩いてウインナーカツレツ用にしました


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真ん中の部分に

砂糖、塩、ハーブ、にんにくをすり込みます

一日冷蔵庫に置きます
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その後2時間ほど塩抜きをします


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サーモス社のイージースモーカーに、桜のチップを敷いて

ほんの少しでいいんです、大さじ2くらいのチップです

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20分ほど弱火でいぶしますけど

殆ど煙は出ません

右で燻してから、保温器になってる左の鍋にカパッと

乗せて20分置きます


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こんな感じ(^-^)


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油もなくて、柔らかくて美味しくできました(^-^)

シニアには豚ヒレやササミがいいですね

パンにはさんでハムの代わりに無添加だし、そう難しくはありません

と言ってもね、燻製って中々やらないか(^^ゞ


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by yukimama0202 | 2017-01-21 13:49 | ジャムなど自家製


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


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