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味噌とブラックベリー









お味噌が出来たら

余り黒くしたくないので

ジップに入れて、野菜室に入れるのですけど。

味噌は冷蔵庫に入れない人も多いと思いますけど

減塩だし酸味が出たら嫌なので。


今年はもう少し室内に置いてからにしようと思い


タッパーの周りをウォッカで拭いて

(焼酎より5度アルコールが高いというだけの理由でウォッカを使っています)



カビが嫌なので、シートの上に食品に付いていた、エージレスを置いてみる


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ブラックベリーは姉と交互に取ることにして

週初めは私がバイト休みなので

今日はこれだけ採ってきました



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by yukimama0202 | 2019-08-19 10:11 | 味噌作りや梅干(甘酒)

さしす梅








ここ3日間ピーカンでしたので


姉に委託して


干しあがりました




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梅酢に戻しておきます




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by yukimama0202 | 2019-08-06 09:26 | 味噌作りや梅干(甘酒)

ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画










冷凍庫の邪魔になってきたので

苺のストックを出しました(◎_◎;)


1,6kありました

その前にも1kg∼はジャムにしたり姉に上げたりしたので

3㎏位採れたんでしょうかね~

すごい!

溶けたら8分目位に沈みました


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半分以上は3人の子持ちの姪に

ハチミツの瓶にたっぷり~

大きさ比較

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業務用かっ!




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今朝は姪の仕事先の



塩バターパン

これがまた美味しいんだわ~

食パンも美味しいと思いますけど


見た目がもう、好きな感じ^^




玉ねぎスライスも有ったら最高だったな




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ハートサボテン

挿し芽




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ここまで来て


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3枚になった

可愛いでしょう

この子は(^▽^)/

お家も寄せてあげた



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コトコト煮た動画は


又、インスタで(^-^;


生姜の薄煮は大好きで

いつも常備です

こつは味はあまり濃くしないで薄味に

ご飯に混ぜておにぎりや麺にも

味付けはナンプラーでも良いですよ


同時に作っていました。おまけです(≧▽≦)













by yukimama0202 | 2019-07-24 08:17 | ジャムなど自家製

あんずジャムとリッツクラッカー













梅が終わったら

あんず!



見逃したら御終めェ~よ!



今回限り


2パック取りました(^^)v






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お砂糖を例のごとく控えめに

ジャム?緩いからコンフィチュールっぽく


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さすがにこれ位になってきたわ🍓





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朝のお楽しみ(^▽^)/


ジャムの中では杏は1位

最近ではブルーベリーよりハスカップが2位かな?




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薄っぺらく、トレイに入れて凍らせたら(●`・ω・)ゞ<ok!


ちょくちょく出して頂きます



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小腹がすいたら



ナビスコ、リッツクラッカーが好きです


チーズと一緒にね




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by yukimama0202 | 2019-07-09 08:13 | ジャムなど自家製

くるみペースト~汚れたついでに、パンこね












以前にもアップしたものですけど


先日又、くるみペーストを作って

パンに付けます


煎りくるみを,もう一度


トースターで焼きます
(前回はオーブン低温でカラ焼きしたのですけど)

焦げないように、つききっりでみます

焦がすと苦いので



半量をフープロにかけて、荒みじんにして

お皿に移します



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残りの半分は


油が出るくらいペーストにします



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粗みじんと合わせて

軽くパルスします


無塩なら、塩を少し入れます

チャンクスタイルにします


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瓶にいれて

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パンにハチミツと一緒に塗ると美味しいです(*´∀`*)




お料理に使ってもいいですね

くるみ蕎麦、くるみ味噌、和物など

傷まないと思いますけど、、カビたら嫌ですね


心配なら


使う分以外冷凍で



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せっかく、、フープロを出したので洗う前に

そのままベーグルの材料で


パン生地もこねます(^_^;)




けしの実いり&少しくるみ入り^^

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こっちはいつもの白パン


コンデンス少し入れました~



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無事焼けたんですけどー



発酵していたのに

すっかり忘れ(´Д`;) 発酵した後、オーブンに入れっぱなし。。。ホームベーカリーで焼いてばかり放ったらかしの癖がついて



テレビや刺繍してて・・・言い訳三昧(^-^;



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やばいよね~


脳トレ再開しなくちゃ。。。



少し過発酵。。ダレてます



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でも、ベーグルの中身はフワっフワっでした


くるみペーストとハチミツ

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くるみーペーストと金柑ジャム


美味しいな  (^-^)



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by yukimama0202 | 2019-02-14 09:10 | ジャムなど自家製

甘酒メーカーで色々





















甘酒はなくなったら作ります

甘酒メーカーで



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いつもは北海道の麹で

みやこ麹は生協に出てました。百円ほど高め

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麹と水500cc

55度で8時間

お粥では作っていません


ヨーグルティアを姉から借りていた時は

60度で10時間でやってましたけど

このメーカーはコンセントをいれると

55度8時間と表示され

一々、60度や10時間のセットし直すのが、面倒なので

このまま言う通りに作っています

さりとて、どうもないですし


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旨塩麹も

これで作ります


流行った頃の塩麹は塩辛くて

私は定番になりませんでしたが


これで塩を少なく作ると

甘味も出て、とても美味しくて

定番になりました




分量を書いておきますね

麹200g

水200cc

塩44g




60度~6時間セットします

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短時間で作るから、甘味もあって

塩麹を潰して,同量のオリーブオイルと混ぜて



茹でた野菜に和えたり

豚肉や鶏肉に塗って焼いたり

便利に使っています


甘酒メーカーがない場合は常温でも出来るのかな?
やったことがないので・・・

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低温調理流行りですけど


お湯を入れて


45度位に設定して


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ピクルスも作りましたね


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これも、美味しく出来ました



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by yukimama0202 | 2019-01-23 20:28 | 味噌作りや梅干(甘酒)

自家製ジャムが一番好きだな~







朝パンの時

おかずみたいにハムやソーセージキャロットラペなどで

半分くらいは食べて

残り半分は

自分で作ったジャムで食べるのが定番

海外でも、散々ジャムは買ってきましたけど


今は自分の好きな糖度で煮るジャムが一番美味しいと思う





余り甘くしないで、果物と砂糖のみ,さっぱり煮たのを

小分け冷凍して

都度、解凍して

このWECKの160ccの容器に移します

瓶は、なんでもいいと思うんですけど


肩の部分がない、これがとっても使いやすく

自分のジャムの分量がちょうどいいのです





これはアプリコットです

冷凍は、これで終わり。。。

夏まで( ´・ω・`)ノ~バイバイ


ジャムの中では一番好きなアプリコットです。。


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白パンにとろ~り

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HBのパンにもとろ~り


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先日、金柑を買ってきました

金柑は水分がないので

白ワインとハチミツ、キビ砂糖で圧力鍋で煮ました



半分だけレーズンを混ぜる

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こちらも小袋で冷凍にします


今年は庭の、ブラックベリーとラズベリー


豊作だといんだけどねー

去年はブラックベリーは不作でした





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この豊作の次の年に


移動させたんですよ~


玄関側のプロパンガスボンベに邪魔になったので(;_;)


今年は採れると良いな!








by yukimama0202 | 2019-01-23 10:06 | パンおやつ果物

メゾンカイザーのミックス粉とくるみペース



水曜日

美容室と、イオン5%オフで買い物しました

ワオンで買い物



カードタッチ「WAON!」







なんでニャオンがないんでしょうか?



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ニャオン! 「NYAON!」




選べればいいのにね~カードもさ・・


イオンもイケてねェー


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早々に、ちゃたろうのボヤキで始まりましたけど(´ε`;)



イオンでメゾンカイザーのHBパンミックス見つけました!

今、メゾンカイザーが人気だそうで


田舎っぺには買いに行けませんが

関東にいたときは何度か買ったことありましたが

そん時は、人気はまだ・・・



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出来た感じは


(´-ω-`)  ふーんって感じですけど
  


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切ったら、もちもち、周りはカリカリで


焼いたらまた美味しい~

好みでした!


楽しみが増えました(^-^)

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ハムとキャロットラペ、玉ねぎで


残りは胡桃ペーストとハチミツで食べました



インスタで胡桃ペーストの作り方聞かれましたので


chocopanさん!載せますよ~(^-^)



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くるみペーストも作り方




買ってきたクルミは150度で20分くらいカラ焼きします

追記  オーブンによって時間や温度気をつけてください~

焦げたら苦いので、時々様子見

150度なので焦げることはないとは思いますけど・・

何回か、つまんでみる(^_^;)






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冷めたら、まず、半分の量をフードプロセッサーに


かけて粗挽きします



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粗挽きは皿に取り出して


次に残り半分を細かく油が出るくらい

ペーストにします



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粗挽きを戻しペーストと一緒にします


パルスでガッガッと軽く混ぜ

粒つぶも残す、チャンクタイプにします


塩も少しいれます

小さじ3分の一くらい~食べてみて好みで

減塩の方は入れなくてもOK


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食べる分、瓶やジップに

私はジップのは冷凍しましたけど

冷蔵庫でも大丈夫かも?

胡桃ペーストは


お蕎麦のタレに入れたり

ホーレン草の胡麻和えみたいにしたり

甘味噌に混ぜて田楽やお団子

きりたんぽにつけて焼いても

五平餅見たいに美味しいかも!ウシシ!(*´∀`*)





フープロがない方は、すり鉢でもできますけど
ハンディブレンダーは一度やりましたけど。。

高いのだと、出来るのもあるのかもだけど

私のブラウンの付属無しはこんな風にはできませんでした

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by yukimama0202 | 2018-10-12 21:24 | 食いしん坊日記

生姜の薄佃煮風



















生姜が好きです

と言っても、何でもかんでもではなく

生姜を油で炒めて

薄味にしておき、ご飯のお供的に食べるのが一番好きです


甘酒などにスリおろす生姜は合うのか??苦手


生の生姜をすり下ろすなら、

イカのお刺身とか、油茄子とかの、生姜醤油ならOK^^






針生姜でも、みじんきりでもいいのです

好きな油で炒め

少しの砂糖か、みりん、ぱらり~
お酒も少し入れてもいいです

でも佃煮みたいに甘塩っぱくしませんよー



はい。私の定番、だし醤油で、

ご飯と食べるので、それだけで食べるとちょこっと濃い目に味付け



たまに、ごま油とナンプラー



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雑穀ご飯に乗っけて


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海苔もちぎって入れたり

美味しんですよ~


ご飯と混ぜて、おにぎりにして


お弁当にもいいですよー!


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by yukimama0202 | 2018-09-20 09:00 | 味噌作りや梅干(甘酒)

イチゴジャム








放ったらしだけど

毎日苺が生っています

もう終わりかと思いつつ

冷凍庫の袋は一杯になって

今日、昨日、採れた分を

ジャムにしました








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水分が随分出て

途中、色も薄れたけど

コトコト煮ていくと

綺麗な色に戻って,仕上がりました~(^-^)


宝石箱や~!

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WECKの瓶が好きです


空き瓶より使いやすいからね


ガラスの蓋よりオプションのプラ蓋もいいんだけど


予備に買ってないから。。

甘酒の方に使ってるんだ~


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明日が楽しみです(^ω^)


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by yukimama0202 | 2018-07-15 20:58 | 自家製


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


by yukimama

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