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雪景色と、雪のような酵母作り

 







午前中は年賀状のお返事(寒中見舞いはがき)を書いたりして


午後から車のエンジンも掛けなくちゃいけないので

駐車場まで行って。。

ついでにお使いに出ました

今年初めての外でした(;^ω^)

雪景色と、雪のような酵母作り_f0316507_14070392.jpg



キツネっこも歩いたんですね~



雪景色と、雪のような酵母作り_f0316507_14074658.jpg


今年は、今の所雪が少ないのです

いつもは両脇は背の高さ位

雪が積もっています



雪景色と、雪のような酵母作り_f0316507_14075739.jpg



昨日からまたヨーグルト酵母ブクブク育っています

(水、レーズン酵母液、ヨーグルト、甘酒)


.。o○○o。.

雪景色と、雪のような酵母作り_f0316507_10565675.jpg




粉と混ぜて、2倍くらいになったら冷蔵庫に

酵母と粉を足して、、これを1日、一回、三日間繰り返します


雪景色と、雪のような酵母作り_f0316507_10563400.jpg




by yukimama0202 | 2020-01-04 14:41 | 北海道らしいもの

最後のレモンケーキとプラムリージャム










バイト先で


一昨日は、夕方までプリンで,オーブンが空かなくて


前の日にレモンケーキの準備

粉、バター計って、型にオーブンシート敷いて、砂糖、レモンもすって

出勤したらすぐに焼けるように

最後のケーキを焼きました








ケーキドームの中は

最後のレモンケーキとプラムリージャム_f0316507_14055108.jpg






レモンケーキ



下はカボチャケーキ

これも人気だった


ケーキと言うよりスイートパンプキンみたいな粉の入らない

アーモンドプードル入りです



素人の、飾りっ気のないケーキを皆さん召し上がってくれたよ~(*´▽`*)





最後のレモンケーキとプラムリージャム_f0316507_14050711.jpg



ブラムリー林檎は




最後のレモンケーキとプラムリージャム_f0316507_19382345.jpg


ザクザク切って

砂糖もかけて


最後のレモンケーキとプラムリージャム_f0316507_09355149.jpg


5分レンジ

一度混ぜて

最後のレモンケーキとプラムリージャム_f0316507_09361663.jpg





また5分くらいで

すり下ろしたみたいに荷崩れて

簡単にジャムになります

酸味もあるのでレモンも要りません

見つけたらやってみてくださいね





最後のレモンケーキとプラムリージャム_f0316507_09364239.jpg




by yukimama0202 | 2019-10-15 17:07 | アルバイト

豚ロース燻製と、鶏むね燻製








桜のチップは

このサーモス社のイージースモーカーを買ったときに

送料無料になる金額追加で買ったものですけど

今思うと、一生分ありました

多分4,5袋買った記憶。。

このスモーカーでは、チップは一掴みで良いので(知らなかったので)

一袋で4、50回くらいできるんです(+_+)

あと一袋あるので

多分一生。。。だわ

あと何年か、わからないけんども



。。でも本当は買いだめしないで、都度買えばよかったと思います

チップの風味が抜けてんじゃないかと思ったり。。(;・∀・)

豚ロース燻製と、鶏むね燻製_f0316507_20581828.jpg





カナディアン・ポークです

国産のロースのブロックって


暮れくらいしか売ってないんです





豚ロース燻製と、鶏むね燻製_f0316507_20583206.jpg



ひっくり返したら網の形


豚ロース燻製と、鶏むね燻製_f0316507_20591977.jpg




ブタの癖もなくとっても美味しかった!!

リーズナブルだったし


豚ロース燻製と、鶏むね燻製_f0316507_20593903.jpg





今日は鶏むね肉

2%くらいの塩と砂糖をして

三日くらいたったもの

ピチットで水分は抜きませんでした


その方がブタの時、、ジューシーだったんです



豚ロース燻製と、鶏むね燻製_f0316507_16412080.jpg





出来ました!



切ってみますね


豚ロース燻製と、鶏むね燻製_f0316507_16413487.jpg





こちらもシットリ仕上がって

とっても美味しい!

ハムの代わりに朝でも良いですね


豚ロース燻製と、鶏むね燻製_f0316507_16520839.jpg





by yukimama0202 | 2019-09-21 16:54 | 食いしん坊日記

味噌とブラックベリー









お味噌が出来たら

余り黒くしたくないので

ジップに入れて、野菜室に入れるのですけど。

味噌は冷蔵庫に入れない人も多いと思いますけど

減塩だし酸味が出たら嫌なので。


今年はもう少し室内に置いてからにしようと思い


タッパーの周りをウォッカで拭いて

(焼酎より5度アルコールが高いというだけの理由でウォッカを使っています)



カビが嫌なので、シートの上に食品に付いていた、エージレスを置いてみる


味噌とブラックベリー_f0316507_08501967.jpg







ブラックベリーは姉と交互に取ることにして

週初めは私がバイト休みなので

今日はこれだけ採ってきました



味噌とブラックベリー_f0316507_08500867.jpg


by yukimama0202 | 2019-08-19 10:11 | 味噌作りや梅干(甘酒)

さしす梅








ここ3日間ピーカンでしたので


姉に委託して


干しあがりました




さしす梅_f0316507_20502586.jpg





梅酢に戻しておきます




さしす梅_f0316507_15290791.jpg


by yukimama0202 | 2019-08-06 09:26 | 味噌作りや梅干(甘酒)

ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画










冷凍庫の邪魔になってきたので

苺のストックを出しました(◎_◎;)


1,6kありました

その前にも1kg∼はジャムにしたり姉に上げたりしたので

3㎏位採れたんでしょうかね~

すごい!

溶けたら8分目位に沈みました


ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画_f0316507_09241828.jpg






半分以上は3人の子持ちの姪に

ハチミツの瓶にたっぷり~

大きさ比較

ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画_f0316507_08133635.jpg






業務用かっ!




ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画_f0316507_08131938.jpg








今朝は姪の仕事先の



塩バターパン

これがまた美味しいんだわ~

食パンも美味しいと思いますけど


見た目がもう、好きな感じ^^




玉ねぎスライスも有ったら最高だったな




ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画_f0316507_09223398.jpg









ハートサボテン

挿し芽




ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画_f0316507_20510006.jpg





ここまで来て


ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画_f0316507_13250018.jpg







3枚になった

可愛いでしょう

この子は(^▽^)/

お家も寄せてあげた



ジャム工房とハートサボテン♥とジャム動画_f0316507_09240755.jpg






コトコト煮た動画は


又、インスタで(^-^;


生姜の薄煮は大好きで

いつも常備です

こつは味はあまり濃くしないで薄味に

ご飯に混ぜておにぎりや麺にも

味付けはナンプラーでも良いですよ


同時に作っていました。おまけです(≧▽≦)













by yukimama0202 | 2019-07-24 08:17 | ジャムなど自家製

あんずジャムとリッツクラッカー













梅が終わったら

あんず!



見逃したら御終めェ~よ!



今回限り


2パック取りました(^^)v






あんずジャムとリッツクラッカー_f0316507_07515362.jpg





お砂糖を例のごとく控えめに

ジャム?緩いからコンフィチュールっぽく


あんずジャムとリッツクラッカー_f0316507_07521052.jpg






さすがにこれ位になってきたわ🍓





あんずジャムとリッツクラッカー_f0316507_07524101.jpg





朝のお楽しみ(^▽^)/


ジャムの中では杏は1位

最近ではブルーベリーよりハスカップが2位かな?




あんずジャムとリッツクラッカー_f0316507_07522221.jpg





薄っぺらく、トレイに入れて凍らせたら(●`・ω・)ゞ<ok!


ちょくちょく出して頂きます



あんずジャムとリッツクラッカー_f0316507_07533393.jpg







小腹がすいたら



ナビスコ、リッツクラッカーが好きです


チーズと一緒にね




あんずジャムとリッツクラッカー_f0316507_07525330.jpg


by yukimama0202 | 2019-07-09 08:13 | ジャムなど自家製

くるみペースト~汚れたついでに、パンこね












以前にもアップしたものですけど


先日又、くるみペーストを作って

パンに付けます


煎りくるみを,もう一度


トースターで焼きます
(前回はオーブン低温でカラ焼きしたのですけど)

焦げないように、つききっりでみます

焦がすと苦いので



半量をフープロにかけて、荒みじんにして

お皿に移します



くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_13345439.jpg




残りの半分は


油が出るくらいペーストにします



くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_13350665.jpg




粗みじんと合わせて

軽くパルスします


無塩なら、塩を少し入れます

チャンクスタイルにします


くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_13351883.jpg





瓶にいれて

くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_13355145.jpg



パンにハチミツと一緒に塗ると美味しいです(*´∀`*)




お料理に使ってもいいですね

くるみ蕎麦、くるみ味噌、和物など

傷まないと思いますけど、、カビたら嫌ですね


心配なら


使う分以外冷凍で



くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_13353648.jpg






せっかく、、フープロを出したので洗う前に

そのままベーグルの材料で


パン生地もこねます(^_^;)




けしの実いり&少しくるみ入り^^

くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_13360353.jpg



こっちはいつもの白パン


コンデンス少し入れました~



くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_13361431.jpg




くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_18165177.jpg


無事焼けたんですけどー



発酵していたのに

すっかり忘れ(´Д`;) 発酵した後、オーブンに入れっぱなし。。。ホームベーカリーで焼いてばかり放ったらかしの癖がついて



テレビや刺繍してて・・・言い訳三昧(^-^;



くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_15314732.jpg




やばいよね~


脳トレ再開しなくちゃ。。。



少し過発酵。。ダレてます



くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_15320787.jpg




でも、ベーグルの中身はフワっフワっでした


くるみペーストとハチミツ

くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_15311118.jpg





くるみーペーストと金柑ジャム


美味しいな  (^-^)



くるみペースト~汚れたついでに、パンこね_f0316507_15312492.jpg






by yukimama0202 | 2019-02-14 09:10 | ジャムなど自家製

甘酒メーカーで色々





















甘酒はなくなったら作ります

甘酒メーカーで



甘酒メーカーで色々_f0316507_12244109.jpg



いつもは北海道の麹で

みやこ麹は生協に出てました。百円ほど高め

甘酒メーカーで色々_f0316507_23111179.jpg

麹と水500cc

55度で8時間

お粥では作っていません


ヨーグルティアを姉から借りていた時は

60度で10時間でやってましたけど

このメーカーはコンセントをいれると

55度8時間と表示され

一々、60度や10時間のセットし直すのが、面倒なので

このまま言う通りに作っています

さりとて、どうもないですし


甘酒メーカーで色々_f0316507_09272225.jpg



旨塩麹も

これで作ります


流行った頃の塩麹は塩辛くて

私は定番になりませんでしたが


これで塩を少なく作ると

甘味も出て、とても美味しくて

定番になりました




分量を書いておきますね

麹200g

水200cc

塩44g




60度~6時間セットします

甘酒メーカーで色々_f0316507_12241120.jpg


短時間で作るから、甘味もあって

塩麹を潰して,同量のオリーブオイルと混ぜて



茹でた野菜に和えたり

豚肉や鶏肉に塗って焼いたり

便利に使っています


甘酒メーカーがない場合は常温でも出来るのかな?
やったことがないので・・・

甘酒メーカーで色々_f0316507_12242570.jpg





低温調理流行りですけど


お湯を入れて


45度位に設定して


甘酒メーカーで色々_f0316507_09363051.jpg



ピクルスも作りましたね


甘酒メーカーで色々_f0316507_09361661.jpg




これも、美味しく出来ました



甘酒メーカーで色々_f0316507_09250592.jpg





by yukimama0202 | 2019-01-23 20:28 | 味噌作りや梅干(甘酒)

自家製ジャムが一番好きだな~







朝パンの時

おかずみたいにハムやソーセージキャロットラペなどで

半分くらいは食べて

残り半分は

自分で作ったジャムで食べるのが定番

海外でも、散々ジャムは買ってきましたけど


今は自分の好きな糖度で煮るジャムが一番美味しいと思う





余り甘くしないで、果物と砂糖のみ,さっぱり煮たのを

小分け冷凍して

都度、解凍して

このWECKの160ccの容器に移します

瓶は、なんでもいいと思うんですけど


肩の部分がない、これがとっても使いやすく

自分のジャムの分量がちょうどいいのです





これはアプリコットです

冷凍は、これで終わり。。。

夏まで( ´・ω・`)ノ~バイバイ


ジャムの中では一番好きなアプリコットです。。


自家製ジャムが一番好きだな~_f0316507_09342424.jpg




白パンにとろ~り

自家製ジャムが一番好きだな~_f0316507_19162151.jpg



HBのパンにもとろ~り


自家製ジャムが一番好きだな~_f0316507_19155049.jpg






先日、金柑を買ってきました

金柑は水分がないので

白ワインとハチミツ、キビ砂糖で圧力鍋で煮ました



半分だけレーズンを混ぜる

自家製ジャムが一番好きだな~_f0316507_18281500.jpg






こちらも小袋で冷凍にします


今年は庭の、ブラックベリーとラズベリー


豊作だといんだけどねー

去年はブラックベリーは不作でした





自家製ジャムが一番好きだな~_f0316507_19144648.jpg






この豊作の次の年に


移動させたんですよ~


玄関側のプロパンガスボンベに邪魔になったので(;_;)


今年は採れると良いな!








by yukimama0202 | 2019-01-23 10:06 | パンおやつ果物


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


by yukimama

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