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くるみペースト~汚れたついでに、パンこね












以前にもアップしたものですけど


先日又、くるみペーストを作って

パンに付けます


煎りくるみを,もう一度


トースターで焼きます
(前回はオーブン低温でカラ焼きしたのですけど)

焦げないように、つききっりでみます

焦がすと苦いので



半量をフープロにかけて、荒みじんにして

お皿に移します



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残りの半分は


油が出るくらいペーストにします



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粗みじんと合わせて

軽くパルスします


無塩なら、塩を少し入れます

チャンクスタイルにします


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瓶にいれて

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パンにハチミツと一緒に塗ると美味しいです(*´∀`*)




お料理に使ってもいいですね

くるみ蕎麦、くるみ味噌、和物など

傷まないと思いますけど、、カビたら嫌ですね


心配なら


使う分以外冷凍で



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せっかく、、フープロを出したので洗う前に

そのままベーグルの材料で


パン生地もこねます(^_^;)




けしの実いり&少しくるみ入り^^

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こっちはいつもの白パン


コンデンス少し入れました~



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無事焼けたんですけどー



発酵していたのに

すっかり忘れ(´Д`;) 発酵した後、オーブンに入れっぱなし。。。ホームベーカリーで焼いてばかり放ったらかしの癖がついて



テレビや刺繍してて・・・言い訳三昧(^-^;



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やばいよね~


脳トレ再開しなくちゃ。。。



少し過発酵。。ダレてます



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でも、ベーグルの中身はフワっフワっでした


くるみペーストとハチミツ

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くるみーペーストと金柑ジャム


美味しいな  (^-^)



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by yukimama0202 | 2019-02-14 09:10 | ジャムなど自家製

甘酒メーカーで色々





















甘酒はなくなったら作ります

甘酒メーカーで



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いつもは北海道の麹で

みやこ麹は生協に出てました。百円ほど高め

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麹と水500cc

55度で8時間

お粥では作っていません


ヨーグルティアを姉から借りていた時は

60度で10時間でやってましたけど

このメーカーはコンセントをいれると

55度8時間と表示され

一々、60度や10時間のセットし直すのが、面倒なので

このまま言う通りに作っています

さりとて、どうもないですし


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旨塩麹も

これで作ります


流行った頃の塩麹は塩辛くて

私は定番になりませんでしたが


これで塩を少なく作ると

甘味も出て、とても美味しくて

定番になりました




分量を書いておきますね

麹200g

水200cc

塩44g




60度~6時間セットします

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短時間で作るから、甘味もあって

塩麹を潰して,同量のオリーブオイルと混ぜて



茹でた野菜に和えたり

豚肉や鶏肉に塗って焼いたり

便利に使っています


甘酒メーカーがない場合は常温でも出来るのかな?
やったことがないので・・・

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低温調理流行りですけど


お湯を入れて


45度位に設定して


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ピクルスも作りましたね


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これも、美味しく出来ました



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by yukimama0202 | 2019-01-23 20:28 | 味噌作りや梅干(甘酒)

自家製ジャムが一番好きだな~







朝パンの時

おかずみたいにハムやソーセージキャロットラペなどで

半分くらいは食べて

残り半分は

自分で作ったジャムで食べるのが定番

海外でも、散々ジャムは買ってきましたけど


今は自分の好きな糖度で煮るジャムが一番美味しいと思う





余り甘くしないで、果物と砂糖のみ,さっぱり煮たのを

小分け冷凍して

都度、解凍して

このWECKの160ccの容器に移します

瓶は、なんでもいいと思うんですけど


肩の部分がない、これがとっても使いやすく

自分のジャムの分量がちょうどいいのです





これはアプリコットです

冷凍は、これで終わり。。。

夏まで( ´・ω・`)ノ~バイバイ


ジャムの中では一番好きなアプリコットです。。


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白パンにとろ~り

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HBのパンにもとろ~り


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先日、金柑を買ってきました

金柑は水分がないので

白ワインとハチミツ、キビ砂糖で圧力鍋で煮ました



半分だけレーズンを混ぜる

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こちらも小袋で冷凍にします


今年は庭の、ブラックベリーとラズベリー


豊作だといんだけどねー

去年はブラックベリーは不作でした





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この豊作の次の年に


移動させたんですよ~


玄関側のプロパンガスボンベに邪魔になったので(;_;)


今年は採れると良いな!








by yukimama0202 | 2019-01-23 10:06 | パンおやつ果物

メゾンカイザーのミックス粉とくるみペース



水曜日

美容室と、イオン5%オフで買い物しました

ワオンで買い物



カードタッチ「WAON!」







なんでニャオンがないんでしょうか?



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ニャオン! 「NYAON!」




選べればいいのにね~カードもさ・・


イオンもイケてねェー


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早々に、ちゃたろうのボヤキで始まりましたけど(´ε`;)



イオンでメゾンカイザーのHBパンミックス見つけました!

今、メゾンカイザーが人気だそうで


田舎っぺには買いに行けませんが

関東にいたときは何度か買ったことありましたが

そん時は、人気はまだ・・・



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出来た感じは


(´-ω-`)  ふーんって感じですけど
  


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切ったら、もちもち、周りはカリカリで


焼いたらまた美味しい~

好みでした!


楽しみが増えました(^-^)

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ハムとキャロットラペ、玉ねぎで


残りは胡桃ペーストとハチミツで食べました



インスタで胡桃ペーストの作り方聞かれましたので


chocopanさん!載せますよ~(^-^)



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くるみペーストも作り方




買ってきたクルミは150度で20分くらいカラ焼きします

追記  オーブンによって時間や温度気をつけてください~

焦げたら苦いので、時々様子見

150度なので焦げることはないとは思いますけど・・

何回か、つまんでみる(^_^;)






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冷めたら、まず、半分の量をフードプロセッサーに


かけて粗挽きします



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粗挽きは皿に取り出して


次に残り半分を細かく油が出るくらい

ペーストにします



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粗挽きを戻しペーストと一緒にします


パルスでガッガッと軽く混ぜ

粒つぶも残す、チャンクタイプにします


塩も少しいれます

小さじ3分の一くらい~食べてみて好みで

減塩の方は入れなくてもOK


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食べる分、瓶やジップに

私はジップのは冷凍しましたけど

冷蔵庫でも大丈夫かも?

胡桃ペーストは


お蕎麦のタレに入れたり

ホーレン草の胡麻和えみたいにしたり

甘味噌に混ぜて田楽やお団子

きりたんぽにつけて焼いても

五平餅見たいに美味しいかも!ウシシ!(*´∀`*)





フープロがない方は、すり鉢でもできますけど
ハンディブレンダーは一度やりましたけど。。

高いのだと、出来るのもあるのかもだけど

私のブラウンの付属無しはこんな風にはできませんでした

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by yukimama0202 | 2018-10-12 21:24 | 食いしん坊日記

生姜の薄佃煮風



















生姜が好きです

と言っても、何でもかんでもではなく

生姜を油で炒めて

薄味にしておき、ご飯のお供的に食べるのが一番好きです


甘酒などにスリおろす生姜は合うのか??苦手


生の生姜をすり下ろすなら、

イカのお刺身とか、油茄子とかの、生姜醤油ならOK^^






針生姜でも、みじんきりでもいいのです

好きな油で炒め

少しの砂糖か、みりん、ぱらり~
お酒も少し入れてもいいです

でも佃煮みたいに甘塩っぱくしませんよー



はい。私の定番、だし醤油で、

ご飯と食べるので、それだけで食べるとちょこっと濃い目に味付け



たまに、ごま油とナンプラー



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雑穀ご飯に乗っけて


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海苔もちぎって入れたり

美味しんですよ~


ご飯と混ぜて、おにぎりにして


お弁当にもいいですよー!


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by yukimama0202 | 2018-09-20 09:00 | 味噌作りや梅干(甘酒)

イチゴジャム








放ったらしだけど

毎日苺が生っています

もう終わりかと思いつつ

冷凍庫の袋は一杯になって

今日、昨日、採れた分を

ジャムにしました








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水分が随分出て

途中、色も薄れたけど

コトコト煮ていくと

綺麗な色に戻って,仕上がりました~(^-^)


宝石箱や~!

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WECKの瓶が好きです


空き瓶より使いやすいからね


ガラスの蓋よりオプションのプラ蓋もいいんだけど


予備に買ってないから。。

甘酒の方に使ってるんだ~


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明日が楽しみです(^ω^)


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by yukimama0202 | 2018-07-15 20:58 | 自家製

昨日だけ晴天~(>_<)




昨日はお天気で布団干しました~

今日はまた曇天。。。


花屋さんのバラが満開




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月曜は野菜を買いに行く日です~


また買ってきたハスカップでいたずらしました





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さしす梅は少しづつ、沈んで来ました

沈んだらいいのか、悪いのか知らないんだけど。。。



漬かって来たのかしらん??(^_^;)





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豪雨水害で、大変な被害に遭われて

こんなにひどいとは思いませんでした

愛媛の宇和では、色んなみかんを、何度も送ってくださった方もいます

本当に気の毒でたまりません。。







by yukimama0202 | 2018-07-09 14:33 | 北海道らしいもの

とりあえずやってみる









図書室で借りる、クロワッサン


興味を引いて、やってみたいことが時々載っている


ま、継続するかは別としてェ~(^-^)


手軽なものはやってみる








発酵玉ねぎ(瓶)

微塵の玉ねぎに塩をひとつまみ

常温に一日置いてから冷蔵庫に

蓋を開け、耳を近づけると微かに

シュワシュワ~  と共に、すっごい玉ねぎ臭!!(@_@;)

でも血液サラサラ、血圧にも良さソー
 
一日置いたら冷蔵庫に
 
キムチと納豆に、直に入れて食べたり(←臭い増量)

、お料理に




発酵キャベツもやる

同じく塩をして(キャベツ重量の2%)揉んで重しをして


こちらは2~3日常温に置くらしい。。。


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キウイの方はレモン汁とハチミツ少し
そのまま食べたりヨーグルトに

お腹にイイそう



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本日のご意見番は、姉の猫


クーさん登場





いつまで続くやらニャ・・・

熱しやすく、冷めやすい

ちゃたまましゃん、ですからニャ




こちらも厳しィー 目線サンキュー  (>_<)


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私の座右の銘

「やらないより、やってみた方がいい」

そして、玉砕 ・・・・ ままあり (;´д`)







by yukimama0202 | 2018-06-28 08:00 | 野菜

梅と杏









いつもより早いけど

赤紫蘇入れました

ZIP梅干し




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梅が終わったら

杏の季節

あっという間に終わるから、見つけたら買わないと


明日ジャムにします(´∀`)


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by yukimama0202 | 2018-06-26 12:00 | 季節物

梅と地震















今朝はゆっくりスタート


ちゃたろうと、マッタリ朝ドラ見ましょうと思ったら!

地震のニュース

忘れた頃に毎度やってくる

被害も出ているよう

ひどくならないように、また来ないように願うだけです







昨日の一軍の梅は

少しだけ水につけて、うぶ毛みたいに弾くので

あまり長いあいだは漬けません

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お風呂上がりホッペが赤くなっています(^-^)
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消毒用にウオッカを使います

35度のホワイトリカーで良いのですけど

アルコール度数の高い、40度のウオッカでやっています~
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8%なので80g塩、少し砂糖を入れます

30gの砂糖を混ぜます

砂糖は半分でいいようですけど、30gにしました


梅にウオッカを浸し、塩などまぶしました

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1kgなのでジップでつけてみます


このあと四角いバットと水の入った物を乗せました




<梅のやり方>はそれぞれだし

私も検索しながら、いいなと思うものを自分の好みでやっています

以前塩に凝っていた時

ブルターニューのゲランドの塩でやってみた事があったのですけど

梅酢がグレーになって、嫌な気持ちになりました(´;ω;`)

ゲランドの塩は、砂みたいな色ですものね。。。
やっぱり日本の梅は荒塩ですよね

しかも埼玉にいた頃で、暑いし、減塩なものだから
ブクブク発酵してしまったのです

この8%も地域や温度で、いいか悪いかはわかりませんし

減塩ゆえ、カビる可能性もあるわけだし

オススメ出来ないかもです

そうして、量も少ないしカビたら嫌なので

その時、冷蔵庫に入れやすいのでジップでやっています


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by yukimama0202 | 2018-06-18 13:27 | 味噌作りや梅干(甘酒)


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


by yukimama

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