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カテゴリ:食いしん坊日記( 82 )

この季節の定番肉まん







昨日のお昼は

毎年見て下さってる方は、またかぁ~ですけど(^-^;

この時期に、必ず、作る肉まんです

蒸したてホカホカ


この季節の定番肉まん_f0316507_23210945.jpg









生地はHBでこねて

2次発酵っているのか?いらないのか?

いまだに判らず(^-^;



ラジオ体操をしている間に
ストーブのホーローの上に




この季節の定番肉まん_f0316507_23204039.jpg






こっち方が下にお湯が、、で移動



この季節の定番肉まん_f0316507_23205466.jpg






このサイズで3個入って




この季節の定番肉まん_f0316507_23200429.jpg






出来上がりはギューギューに膨らんだよ~(⌒∇⌒)



この季節の定番肉まん_f0316507_23210945.jpg






中身は筍、きくらげ、干し椎茸
豚ロース薄切りを切ったもの

玉ねぎ、ネギ、ショウガ、オイスターや醤油、紹興酒、コショウ、片栗粉



この季節の定番肉まん_f0316507_23212318.jpg





蒸したものを

薄く引いたごま油で焼いた物です


出来立ての肉まんをハフハフ

美味しく出来たので嬉しかった!、、(o^―^o)




※反省点は具がバラついたので、もう少し片栗粉を入れる
事前に肉だねを丸めて置く事



この季節の定番肉まん_f0316507_23213932.jpg








インスタには蒸したてを動画でアップしました










by yukimama0202 | 2020-01-13 09:21 | 食いしん坊日記

柚子塩ラーメンとサーロインステーキ








お正月は一日で終わり

昔の様に、三が日おせちを食べ続けることがないので

三日ごろから

こんなもの食べます、(^-^;


日清の柚子塩ラーメン

以前にも食べましたけど

柚子塩感が足りないので


柚子胡椒と、自分で作った柚子塩を乗っけると


グレードが上がります



柚子塩ラーメンとサーロインステーキ_f0316507_10245847.jpg



昨日は冷凍庫に、頂いたサーロインが有ったので

常温に戻して

家政婦の志麻さんが

※ドリップを拭いて、、濃いめに塩振る、

指導の元

※焼いて五分もホイルに包む

ってのは冷めるので却下


でも、、年と共にオイリーが、、、

2切れ残りました。。


白老牛だからとっても美味しかった(^▽^)/


付け合わせは

蕪、インカのめざめ、ルッコラ、ニンニクスライス




柚子塩ラーメンとサーロインステーキ_f0316507_10232896.jpg






by yukimama0202 | 2020-01-06 10:43 | 食いしん坊日記

チーズニョッキ
















昨日は、有元さんの本から


チーズニョッキ作ってみました

ジャガイモは黄色いのが、インカのめざめ
白っぽいのが、、北あかり
、 
北あかりも黄色っぽいのですけど

インカがもっと黄色いの




チーズニョッキ_f0316507_21101239.jpg



茹でて

粉吹きにして


チーズニョッキ_f0316507_21150916.jpg


潰して
卵黄、塩、小麦粉
手につかない程度に、少し緩かったかな、、

チーズニョッキ_f0316507_21105919.jpg



少し寝かせてから


チーズニョッキ_f0316507_09394506.jpg


粉まぶしながら、伸ばし、切り分けて茹でます

浮いてきたらOK


チーズニョッキ_f0316507_21111833.jpg





ボケちゃった、、、


溶けるチーズとパルメザンを耐熱容器に適当に入れて

牛乳で水分調整、レンチンしてソースを作る

茹でたニョッキを絡める


チーズニョッキ_f0316507_21113923.jpg




これもボケた。。。


ルッコラにオイルと塩をしておいたものを乗せて

この田舎のホームセンターの野菜売り場に
ルッコラが有って即買い(◎o◎)

べビーリーフでも


チーズニョッキ_f0316507_21122272.jpg



モッチリして美味しい~

けど、、、、チーズや、クリームっぽいものは、
食べ飽きるので、沢山はしない方が良いね(^-^;


確かに、サラダ野菜と混ぜながら食べると美味しいわ(^▽^)


次回はトマトソースでやって見ます(^▽^)/

チーズニョッキ_f0316507_21115677.jpg


by yukimama0202 | 2020-01-05 09:00 | 食いしん坊日記

有元先生の牡蠣の春巻き













今年最後の図書本

有元先生の牡蠣の春巻き_f0316507_18333265.jpg




リクエストしてあった

有元葉子さんの本・「この2皿さえあれば」

有元先生の牡蠣の春巻き_f0316507_13230133.jpg

栗原さんとは違った料理家ですね

いろんな物が多いいろんな物お持ちの(^▽^;)栗原さんと、

シンプルな有元さん

栗原先生はコンソメや中華味使いますけど

有元先生は殆ど使わないのでは?

美味しそうなものが沢山載っています



その中の、牡蠣の春巻きを作りました

キレイに水洗いして

サッと茹でます

皮に巻くので,水分を取るためと思うけど


有元先生の牡蠣の春巻き_f0316507_18265047.jpg




サッと茹でた牡蠣の水切りを、ペーパーでしっかりして

春巻きの皮に


私は、半分に紫蘇も入れて見ました


有元先生の牡蠣の春巻き_f0316507_18274442.jpg



練りからしと白髪ねぎ、レモンや醤油などで


本では、カキフライより評判がいいそう


う~ん。。カキフライはカキフライでね!



ただ、小さな牡蠣は2個づつとか

フライは衣が面倒だし、

これなら油も汚れにくい、パリパリも好きなので

またやろうと思う(^▽^)/




有元先生の牡蠣の春巻き_f0316507_18281881.jpg



by yukimama0202 | 2019-12-27 10:56 | 食いしん坊日記

ワンタン塩ラーメンとオカンムリ












エキブロってクリックしても行きたいとこに行けなくて

記事の管理が出てこなかったり
アンケートに行かせたり

テーマに行かせたり

下書きが何度もクリックしても出てこなかったりしませんか?

PC投稿だからかなー?

意地が悪いとこあるなぁ(; ・`д・´)

え?私だけ?? (+_+)






先日(美容室とユニクロと100均)も
次の日も(生協やイオン)も出かけていたので

帰ってくると部屋の温まりが悪い

いつまでも温まらないなぁ~

雪は少なくてありがたいのですけど

車の運転なども




買い物しながらそうだ!ワンタンにしようと思いつき

豚小間を叩いて

ネギと生姜、味付けて



ワンタン塩ラーメンとオカンムリ_f0316507_14232905.jpg



包みますが



   

皮が美味しンだよね~

ワンタン塩ラーメンとオカンムリ_f0316507_14231379.jpg



鶏ガラでスープも取ってね

ワンタン塩ラーメンとオカンムリ_f0316507_14225466.jpg


ワンタン塩ラーメン


少し、汁すくなかったよ!

ワンタンて茹でてると、ひっ付け方が悪いのか

デロデロん~になったり

中が膨らんで、中身が出てきちゃうけど
なんでだ!

ちゃんと包んでるつもりなんだけど



ワンタン塩ラーメンとオカンムリ_f0316507_14223829.jpg




やっぱりこの方に聞きましょうかね?



ワンタン塩ラーメンとオカンムリ_f0316507_19370059.jpg





テヘっ(≧▽≦)

昨日の放送はまだ見てないのだ~


さ,歯医者いこ!  (=゚ω゚)ノ








by yukimama0202 | 2019-12-23 09:30 | 食いしん坊日記

揚げとホーレンソウのお浸しと、パン粉攪拌荒業図(^^;











ホーレンソウの季節で

最近よく作るものです



油揚げをグリルで焼きます

醤油をたらして




揚げとホーレンソウのお浸しと、パン粉攪拌荒業図(^^;_f0316507_08375376.jpg





ホーレンソウのお浸しって、、飽きてきちゃうので

この揚げと、ゴマ、醤油、少し砂糖かみりん

これだと飽きずに最後まで美味しいです

油揚げが好きなんです(^▽^)/

揚げとホーレンソウのお浸しと、パン粉攪拌荒業図(^^;_f0316507_19344262.jpg







昨日は、キャベツメンチしました

パン粉を細かくしたくて

ボールに移せばいいのですが

袋にブレンダーを直に入れて

横着してみました(^_^;)


揚げとホーレンソウのお浸しと、パン粉攪拌荒業図(^^;_f0316507_21293394.jpg




細かくなりましたけんども

袋に触れると破けて飛び散ったり

酷い目にあいますから


触れないように攪拌しながら

やるとしたら

上手くやらないとダメですよ!


こんな事、普通
  

やらないか(^▽^;)


揚げとホーレンソウのお浸しと、パン粉攪拌荒業図(^^;_f0316507_21294828.jpg





by yukimama0202 | 2019-12-14 21:28 | 食いしん坊日記

茹で卵の時間








今日の小掃除


オーブンとオーブントースターの棚の掃除

組み立て式ステンレスの網棚5段に

色んなものが置いてあって

順に

布巾やタオルの置き場

お米のタッパー、梅干しの瓶など

出して拭いて


ついでに、食器棚のガラス磨きまで

(食器棚は少し前に整えてあるので)







図書室で借りた本の中に

行正り香さんの本があります

好きな料理家です


茹で卵の時間_f0316507_13181279.jpg



朝ご飯に、茹で卵の時間が出ていて

難しいですよね?

好みの茹で卵って


これは熱湯に、冷蔵庫から出した卵を

お玉でそ~~っと入れて。タイマーは6分半

冷水に漬ける

本では、6分です

私が少し伸ばしました

でも、、とってもいい具合にトロトロ半熟です

人参ラペに乗せて混ぜて


人参1本を少しの塩・小さじ4分の1

人参は絞って、寿司酢、マヨネーズ、粒マスタード

潰して混ぜる




茹で卵の時間_f0316507_11412596.jpg




ラペだけに飽きたらどうぞ!




茹で卵の時間_f0316507_13182411.jpg



by yukimama0202 | 2019-12-10 13:23 | 食いしん坊日記

麻婆豆腐








夕飯は麻婆豆腐にしました


ご飯も土鍋で炊いて




麻婆豆腐_f0316507_19330467.jpg







ひき肉、椎茸、豆腐、、ネギ、生姜、、ニンニク

味付けは

豆板醤、豆鼓醤、甜面醤を小さじ1くらい、少し砂糖



紹興酒は、、紹興酒の瓶の蓋一杯分、(^-^;

水、適当に入れて味見

薄味で行きます

片栗粉

花山椒


麻婆豆腐_f0316507_19323424.jpg




ご飯も上手く炊けたわ(^▽^)/


固めが好きだから


麻婆豆腐_f0316507_19324096.jpg






そうして


こうゆう事ですよね~(^▽^)/


麻婆豆腐_f0316507_19325032.jpg






次の日も

こーゆう事ですよね~(^▽^)/


麻婆豆腐_f0316507_16543480.jpg



by yukimama0202 | 2019-12-07 07:53 | 食いしん坊日記

豆が好きだけど初めてのひよこ豆











今日は半々で、もち米と白米

炊ける寸前で

ひよこ豆を乗せる


おいしいー(^▽^)/



枝豆も剥いたのを混ぜる!!



このままパンに混ぜてもイイよ

丸く塩むすびにしても可愛らしい🎵




豆が好きだけど初めてのひよこ豆_f0316507_19225596.jpg






具だくさんみそ汁と

冷凍庫の鰻で



豆が好きだけど初めてのひよこ豆_f0316507_19230585.jpg





豆好きですけど

ひよこ豆。。初めて買ったんです

缶詰では時々ミックス豆などに入ってるけど




豆が好きだけど初めてのひよこ豆_f0316507_19532017.jpg




前日から水に漬けて


最近は,すのこで圧力鍋で3,4分蒸します

ポクポク美味しかったけど

そのままにして置いたら皮が硬くなったので

熱いうちに、すぐ仕舞わないといけないなって思いました。。

ひよこ豆って美味しいな(^▽^)/





豆が好きだけど初めてのひよこ豆_f0316507_19535333.jpg









by yukimama0202 | 2019-11-29 20:01 | 食いしん坊日記

寝起きの猫としめ鯖寿司












猫壺で寝ていて


起きるとこんな感じ


ぼ~~~け~~



寝起きの猫としめ鯖寿司_f0316507_09143281.jpg





猫って、クモとか、虫見つけると


こんな風にジ~~っと見つめますよね



今日は何見てるのかな?



寝起きの猫としめ鯖寿司_f0316507_09144891.jpg







しめ鯖寿司でした(^▽^;)



(ちゃたは嫌い)



寝起きの猫としめ鯖寿司_f0316507_09135875.jpg






酢飯は、お寿司の素を使ってみました

簡単でイイね!

でも、酸っぱいのが好きなので、米酢をジャーっと追加



ご飯には紫蘇、ショウガの薄煮、ゴマをたっぷりです



寝起きの猫としめ鯖寿司_f0316507_09131650.jpg





しめ鯖は皮目だけ焦がして

ラップの上に

この上に酢飯を乗せます



寝起きの猫としめ鯖寿司_f0316507_09134395.jpg






それが↑ちゃたろうの見ていた(^▽^;)


これです

乗せてからラップでクルクルやら、ナゼナゼして、形を整えて

キャラメルみたいに端っこを絞ります



少し落ち着かせて、ラップごと切って


寝起きの猫としめ鯖寿司_f0316507_09135875.jpg




味はしっかりですから

柑橘を絞って頂きます


何度かアップしていますが。。。


見たことない方。以前やってみよう!と思って忘れていた方のために


簡単で安上がりの、しめ鯖寿司の、ご紹介でした!




何チャンネルだ( ̄▽ ̄;)



寝起きの猫としめ鯖寿司_f0316507_09133223.jpg





by yukimama0202 | 2019-11-26 09:52 | 食いしん坊日記


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


by yukimama

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