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カテゴリ:パンおやつ果物( 224 )

リンゴのパイ☆ リンゴ煮ない編















先日のタルトタタンのパイ生地が一枚残っています









紅玉も又買ったりして

同じものばかりも。。。

借りてきた本に、違うタイプのが有りましたので




まず生焼けが嫌なので←これはワテ流

パイ生地だけ5分くらい焼いて

アーモンドクリームを乗せる




リンゴのパイ☆ リンゴ煮ない編_f0316507_21012504.jpg





紅玉をスライスして乗せて

ナッツ



少しバターちぎりシナモンシュガーもかけた←これもワテ流



リンゴのパイ☆ リンゴ煮ない編_f0316507_21015180.jpg




焼けました

リンゴのパイ☆ リンゴ煮ない編_f0316507_21022925.jpg





賑やかな皿に乗せちゃったけど


美味しそうだよね~



味は。。。


イマイチだった。。。。

ボンヤリしますね~


リンゴも酸味がない。。。

残念ですが。。。リピなしだー



リンゴのパイ☆ リンゴ煮ない編_f0316507_21021155.jpg



by yukimama0202 | 2020-01-19 11:35 | パンおやつ果物

フライパンでマフィン











梶 昌子さんの本は何度か借りているけど

中々理解できない部分があって


ここの所の、ヨーグルト酵母作りでようやく

腑に落ちました


フライパンでマフィン_f0316507_10131256.jpg



ビニールの袋に

ヨーグルト酵母液を入れて、粉と合わせる、捏ねる


フライパンでマフィン_f0316507_10132960.jpg


温かいところに置くと

倍になります


フライパンでマフィン_f0316507_10134395.jpg



マフィンなので

フライパンで焼きます


フライパンでマフィン_f0316507_10140283.jpg



私はストーブのお湯の蓋に乗せましたけど


二次発酵は

ガスを10秒付けて消し、置く

2~3回繰り返すそうで


フライパンでマフィン_f0316507_10141713.jpg



これぐらい膨らんだら




フライパンでマフィン_f0316507_10143152.jpg


蓋をして

① 強火で30秒

ごく弱火で3分~

裏返して

② 強火で30秒

ごく弱火でで3分~


③、④ 又、返して、弱火で5分づづ焼きますよ



フライパンでマフィン_f0316507_10144642.jpg



出来ました!


フライパンでマフィン


コーンミールを付けると本格的ですけどね

パスコのマフィンを良く買いました~




フライパンでマフィン_f0316507_10151441.jpg


フライパンだと両面以外

脇部分が、少し焼きが甘くなりますので


半分に切ってトーストするとバッチリデス(^▽^)/


自家製酵母で自家製パンと、自家製ジャムで

美味しくいただきました


勿論ドライイーストでも良いわけで


今年は、パン。もっと上手く焼けるように頑張りたいです




フライパンでマフィン_f0316507_10160688.jpg



by yukimama0202 | 2020-01-15 11:24 | パンおやつ果物

今年も元旦からパンを焼く

   







元日に

ヨーグルト酵母のみで、コネて


型に入れて寝る



冷蔵庫ではなくて常温で二次発酵




今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11310536.jpg



高さはないけど


しっとり、コックリした味わい


粉、水、塩、砂糖、イーストだけより

ヨーグルト酵母の中味(レーズン酵母、ヨーグルト,甘酒)の発酵が

例えるなら、塩麴のような旨味になってるんだと推測

ナンちゃって(^^;

手がかかるけど旨味が出るなら

止められなくなりそうだ



今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11304957.jpg






姪達が来るのでお土産用にパンを焼く

こちらにもヨーグルト酵母とイーストで


発酵前,

今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11295485.jpg


発酵後

今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11300725.jpg




オーブンは満員御礼



今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11302062.jpg




様子を見て、上と下、前、後ろ入れ替えたり

温度下げたり、面倒見る

今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11315166.jpg




奥、レーズン&クランベリー


手前、チョコパン



今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11320841.jpg



ふわふわプレーン

柔らかいから、パンにエクボ引っ込んでるでしょ


今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11303833.jpg





不出来をピックアップ

味見もしなくちゃね



お正月からパン三昧になりました(^▽^)



今年も元旦からパンを焼く_f0316507_11322123.jpg














by yukimama0202 | 2020-01-03 12:03 | パンおやつ果物

チーズパンと柑橘の始末






餅つき終わりました~
私は丸めただけ~
一回だけですから、すぐ終わりました





最近焼くパンは

ヨーグルト酵母と少しイーストを入れる







チーズパンと柑橘の始末_f0316507_17023583.jpg




倍ほど膨らんだら成形


チーズパンと柑橘の始末_f0316507_17025073.jpg






スーパーには美味しいチーズが中々ないけど

これは美味しいと思います


パン生地、一個まんま入れて焼きます

下から溶け出しそうなので

上に摘まむように閉じて

チーズパンと柑橘の始末_f0316507_17030622.jpg



全然もれませんでした
チーズって溶けて出てきやすい

のどチンコみたい
のどチンコって言わない?(^^;

喉仏かっ?(〃ω〃)

チーズパンと柑橘の始末_f0316507_17031803.jpg




頭の方に少し染みてる


甘みがほとんどないので

焦げにくいから、しっかり焼ける


チーズパンと柑橘の始末_f0316507_17033808.jpg





田舎のスーパーにも

柚子1個100円で売っていました



柚子一個グラムに10%くらいの塩で

柚子塩を作ってみたよ

他に、砂糖にも漬けてみました


チーズパンと柑橘の始末_f0316507_10104466.jpg



頂いたレモンをスライサーで薄く

こちらはレモンの半分強、砂糖を入れて冷蔵庫に

それを取り出して

600w 6~7分 200w 3~4分かけて

ジャムにしてみました
佃煮みたいだけど(^_^;)

私、何でも水を入れたくないので
果汁だけでレンチンしました
(入れるとしたら白ワインかな?)コワントローとか??


ほろ苦いけど美味しいです、(^▽^)/

甘さが足りなくて、少し砂糖も足す

チーズパンと柑橘の始末_f0316507_10105975.jpg







by yukimama0202 | 2019-12-28 10:46 | パンおやつ果物

焼かないスイートポテト











今年、図書室に行くのは

今日でお終いにしますので


お世話になった受付の人に

持っていきました

発泡スチロールにクリスマスバージョンが有ったので洗って(^-^;



焼かないスイートポテト_f0316507_11484405.jpg


借りていたオレペに

載っていた

焼かないスイートポテトです


まずカスタードをレンチンで作ります

焼かないスイートポテト_f0316507_11494018.jpg




ラム酒とバニラエッセンス


焼かないスイートポテト_f0316507_11490004.jpg





サツマイモもレンチンで

その後


袋に入れて棒でマッシュ



焼かないスイートポテト_f0316507_11492922.jpg


温かいうちに

バター、、砂糖、牛乳

この後、、これに

生クリームを7分立てして混ぜ込みます

焼かないスイートポテト_f0316507_11495001.jpg


カスタードを入れて

マッシュ、・スイートポテトを乗せ




焼かないスイートポテト_f0316507_11504469.jpg




シナモンをかけます




帯広のケーキ屋さんクランベリーの(昔はアンデルセンと言った)

サツマイモの皮にカスタードとスイートポテトの

大きなサツマイモの量り売りのお菓子が大好きでしたけど

中々買いに行けないでしょ



カスタードとスイートポテトのコラボが

優しい味でとっても好きです



もう少しマッシュはゆるくてもいいな~と思いました
様子見て、本より牛乳を多くしたのですけど
生クリームを泡立てなくていいんじゃないかとか、、
次回はもう少し研究です

贅沢だけど、サツマイモを栗にしたらモンブランになるね(^▽^)/




焼かないスイートポテト_f0316507_11500587.jpg








by yukimama0202 | 2019-12-25 13:34 | パンおやつ果物

パンと到来もの







昨日も懲りずにパン焼きました

山型パンは

しっとり目

硬いパンはイマイチ。。

だけど



パンと到来もの_f0316507_14235396.jpg



ポコポコ可愛らしい感じに^^

焼けた。


パンと到来もの_f0316507_14240693.jpg


到来もの。


埼玉の友達が東京会館のプチィガトー送ってくれて


パンと到来もの_f0316507_14221425.jpg



お嫁さんの実家から

果物セット

毎年果物送ってくれます
(果物が好きって言ったので(^-^; )

家からはビールにしています

色んな苺の名前があるねー

パンと到来もの_f0316507_14222424.jpg





スカーレット

当たるも当たらぬも、勝手に先読み

妹の百合子と信ちゃんが結婚しそうじゃない?(^▽^)/





by yukimama0202 | 2019-12-20 14:57 | パンおやつ果物

タルトタタン。。もう少し改良












生協で紅玉があったので

タルトタタン


タルトタタン。。もう少し改良_f0316507_08383598.jpg





栗原先生のですけど

砂糖が120gは。。。

私は40g~50g で煮ます

タルトタタン。。もう少し改良_f0316507_08393385.jpg



パイシートも一緒に取って


タルトタタン。。もう少し改良_f0316507_08381355.jpg



焼きました

タルトタタン。。もう少し改良_f0316507_08400320.jpg



反省点は。。

砂糖が少ないので煮込みが足りない
汁が出てくる

パイの焼き時間が短かった

甘さはこれで良いのだけど
リンゴの切り方も大きかった


タルトタタン。。もう少し改良_f0316507_08401601.jpg



それなら

「グランメゾンに・・」


キムタクに教えてもらいたいけど


3日連続はさすがに、、載せるのは止めます(^-^;



朝ドラ・スカーレット面白いですね~

どこで今年は終わるんでしょう^^

でも~何となくこの後、八郎さんが死んじゃう気がして。。
窯の事故とか?
最後まで居ない気がするんだけどね。。

もしくはお父ちゃん??


何故か・・不吉な予感、、







by yukimama0202 | 2019-12-19 10:12 | パンおやつ果物

刺繍進み具合と冷凍バナナでシフォンケーキ







今日の小掃除


出窓と手前の籐の引き出しや

出窓に置いてある、ちゃたろうの丸座など

動かして掃除機、きれいにしました💦










ハーハーゼーゼー(´Д`)



赤のステッチ、、半分近く刺せました。。






刺繍進み具合と冷凍バナナでシフォンケーキ_f0316507_21021059.jpg





冷凍庫に入れてあった

バナナ2本。。


解凍してシフォンに入れて見ました


大丈夫でした

卵3個なので嵩は出ないけど



姪のちびっ子に持たせました



ホールで買うと高いよね~ケーキって

味は違うかもだけど(^-^;





刺繍進み具合と冷凍バナナでシフォンケーキ_f0316507_10341027.jpg







by yukimama0202 | 2019-12-11 10:37 | パンおやつ果物

豆パンはしっとりホッコリ(^▽^)/







↓の記事の豆パン


焼けました!(^▽^)/
-

ヨーグルト酵母と少しイースト


出来上がりは変形だぁー


けんどもさー (^-^;



豆パンはしっとりホッコリ(^▽^)/_f0316507_16155517.jpg








底にも豆が一杯!




豆パンはしっとりホッコリ(^▽^)/_f0316507_16160901.jpg









切って食べてみます

豆がホクホクして美味しい

白ゴマ,金胡麻も入っています(^▽^)/



最初胡麻パンにしてたんですが

2次発酵の段階で、豆を入れる事思いつき投入

この時点で入れるので

捏ねられないので馴染ませるだけ


とうっ!(/・ω・)/

豆パンはしっとりホッコリ(^▽^)/_f0316507_16163693.jpg









小麦粉は、キタノカオリで焼きました

キタノカオリは少し黄色い小麦

他にクリープも入っています

蔦屋で、HBのパンの本、立ち読みしたら↑入れると美味しいらしい

バターミルクの代わりかな?確かにスキムミルクより美味しいかも

スキムミルクの効果は、いつも味としては、わかんない

牛乳の代わりなのかな

バターミルクも買ってあるので、、次回入れて見ます




クリープを入れないパン生地なんて  ってか?(^-^;

豆乳も投入です!




ほんとテキトーだわ(~_~;)

豆パンはしっとりホッコリ(^▽^)/_f0316507_16164844.jpg






by yukimama0202 | 2019-12-09 18:48 | パンおやつ果物

練習の成果(^▽^)/







今日も朝からパン生地仕込みました

ヨーグルト酵母

寒いので、少しイーストもいれます

クープは段々要領が掴めてきた


カッターの替え刃だけんども。。( ̄▽ ̄;)



練習の成果(^▽^)/_f0316507_14524614.jpg




この子も


練習の成果(^▽^)/_f0316507_13421542.jpg


この子も

練習の成果(^▽^)/_f0316507_17424398.jpg


それらしく



練習の成果(^▽^)/_f0316507_13412181.jpg

焼けて

練習の成果(^▽^)/_f0316507_14531861.jpg




嬉しくて

何個もアップしてしまいました

(≧▽≦)



練習の成果(^▽^)/_f0316507_14530306.jpg


by yukimama0202 | 2019-12-06 17:05 | パンおやつ果物


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


by yukimama

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