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カテゴリ:自家製( 6 )

1月も終わり。。。手作りきりたんぽ、鶏がらだしで寒さをぶっ飛ばしたい







一月も今日で終わり



お気に入りの弓場カレンダーの2月が



まだ来ない・゜・(ノД`)・゜・



頑張れ弓場さん!



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告知していました

「きりたんぽ」が美味しくできましたのでアップします~


長いので興味のない方はスルーで(^-^)




まずは何をおいても


萬平さんもやってる

鶏がらのだし!

一個は生協共同購入で買ってましたけど


コクがでないと美味しい出汁ができないし、始まらない


もう一個追加だ!!


安いんです。鶏がらは100円くらいなの

ラーメンにはもちろんお蕎麦の出しでもね

もっと取ればいいんですけどね~


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コトコトあくを取って

ストーブに乗せたり2時間ほど(´Д`;)

脂が浮いてきます



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材料は

里芋、人参、大根、鶏肉、好きだから油揚げ、

少し干しておいた舞茸、せり、ごぼう、ネギ、白滝



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今回は本格的に

きりたんぽも作る決心しました( ⊙‿⊙)

あきたこまちを圧力鍋で炊きまして、炊飯器でももちろんOK

そのまま麺棒で半ずり、、半殺しともいいますけど

殺意はありません^^




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塩水と割り箸を用意

手袋でやってみるけど

素手が良かったので、きれいに洗い

割り箸にくっつけます



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まな板にコロコロして平均に


太さは平均じゃないって(>_<)

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焼くのが一苦労

中々焦げ目が付かなくて


まずトースターで


次にフライパン


トースター過程は要らないね


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最後はガスグリル(~_~;)

やっとこ、それなりに出来てきました


外側をカリカリ焼かないと鍋に入れると

すぐ崩れてきますので

ここは大事です


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だまっこも出来ました(^-^)


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出しに醤油、酒、みりん、少し白だしなど

お好みに味を付ける


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モチモチ、めっちゃ美味しいきりたんぽが出来ました!!


上出来上出来(*´∀`*)


頑張ったかいありました


もう市販のきりたんぽ買わなくても大丈夫です

美味しかったし、温まった~~\(^o^)/


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きりたんぽのつくり方

これを参考にしました

もし作られるならね!








by yukimama0202 | 2019-01-31 21:39 | 自家製

イチゴジャム








放ったらしだけど

毎日苺が生っています

もう終わりかと思いつつ

冷凍庫の袋は一杯になって

今日、昨日、採れた分を

ジャムにしました








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水分が随分出て

途中、色も薄れたけど

コトコト煮ていくと

綺麗な色に戻って,仕上がりました~(^-^)


宝石箱や~!

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WECKの瓶が好きです


空き瓶より使いやすいからね


ガラスの蓋よりオプションのプラ蓋もいいんだけど


予備に買ってないから。。

甘酒の方に使ってるんだ~


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明日が楽しみです(^ω^)


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by yukimama0202 | 2018-07-15 20:58 | 自家製

旨塩麹










塩麹って最初にブームになったのは

はなまるマーケットだと思います


常温で1週間位で作るものだったと思います

その時の分量は塩が多くて塩っぱくて

全然使い切れなかった


私には定番にならないなぁ~と思いやめました





その後甘酒ブームが来て

NHKの「趣味どきっ」って番組でやっていた

旨塩麹がとっても美味しくて口に合いました

それはヨーグルトメーカーではなかったんですが

ヨーグルトメーカーで検索すると

分量は違うかもですが

時間や温度は出ていました


その時のレシピです

麹100g
水100g
塩22g

私は塩20gでやっています


ヨーグルトメーカー60度で6時間経ったものです




今回は上記の倍量で作っています

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物に塗りやすい固さです

出来たら冷蔵庫に入れます

一定温度で(甘酒の温度)で作るからか

甘さもあって、とても美味しくできるんです


ヨーグルトメーカーでしかやったことがないので

常温はわからなくて,すみません

森田・検索してください~(^_^;)
 
↑最近気に入ってる (森田建作) おれは男だ! 吉川君!!


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お肉の薄切りにつけました、

量は、薄くで大丈夫です

焦げやすいので弱火で焼きます

お魚でもいいですよ~



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下は私が買ったヨーグルトメーカーです

今は手頃な価格で売っていますね

検討してる方は、あくまで参考まで~です








More
by yukimama0202 | 2018-06-27 12:00 | 自家製

醤油麹を作る




甘酒ヨーグルトメーカーを買ったので

塩麹や(何度か)

醤油麹(初)にも挑戦です!大げさ(^_^;)

あまり塩っぱくしたくないから

お醤油だけじゃなくお酒も入れました


。。。。。60度で6時間


経ったら。。

醤油が少なかったのか

パサパサのポロポロでした。。。



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得意のリカバリーで(;^ω^)



ここまで持ち直しました


酒や、作ってあった麹甘酒、醤油も入れて



ピクルス液もそうですけど
水を入れたくないので

何でも、殆どお酒を使うんです






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味もまろやかで

本来の醤油麹がどんなかは測りしれませんけど。。。

ま、いっか(^ω^)

さしす梅もあと少し



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早速マグロの柵を切って漬けて焼いてみました

いんじゃん~(*^^)v


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私はお魚がレパート少なくて

買うとしたら、鯵の開き、塩さば、ホッケの開きと干物が多くて

塩鮭、秋刀魚くらいでしょうか

今、沢山出てる、黒カレイやカレイ、の煮付けも嫌いで(>_<)

柵でマグロやサーモンなどが好きな部類




もう少し甘みがあってもイイかと
甘酒をを足してみたりです



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戴いた、山椒の実と一緒に食べました

お肉もつけてみよー



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by yukimama0202 | 2018-06-14 14:32 | 自家製

手作り朝ごはん






昨日のクリームチーズもどき??




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パンに付けてみました

お味はさっぱり少しコックリです

バターやマーガリンの代わりに良いですね

今度は、もう少し乳脂肪の高い牛乳で作ってみよ!



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冷蔵庫の奥に

巣蜜が・・・

ずいぶん前のもらったやつ(^。^;)


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自分の焼いたパン

自分で作ったジャム

自分で作ったクリームチーズ


3点セット\(^o^)/

プチ贅沢だー!!

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巣蜜もプラスじゃ~~~!!(*´∀`*)



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by yukimama0202 | 2018-05-06 18:51 | 自家製

バンショーを 梅酒と柚子で 作ります







チョイ住みでホットワインを作っていたでしょ

バンショーって言うんだよね??


それからひらめきました!172.png




梅酒に、冷凍してある柚子

先日ストーブで蒸して乾燥した生姜入れて

レンチンします

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クローブも入れたして


ホット柚子梅酒!

とっても温まりますよ

チンしたあと柚子を、フォークでギュッとしました


梅酒って、梅仕事で作るにはつくるけど、中々減らないので


魚を煮るときに使ってみたりですけど


冬はこんな飲み方も有りですね(^ω^)

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まだ冷凍柚子が、こんなにあります



冷凍したら、ぎゅーとしても、さほど果汁が出ません。。


でもこんなふうに、大事に無駄なく使って行きたいです



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★    凱旋門は車窓からです




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169.png お~シャンゼリゼ~通り

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マロニエですよね?


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f0316507_19225003.jpg

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エッフェル塔は夜になると

キリのいい時間、1時間おきに、華やかな点灯チカチカ始まります

f0316507_19313431.jpg





エッフェル塔が好きなので


時々クロスステッチに刺して、お友達に上げたりします



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by yukimama0202 | 2018-03-08 09:10 | 自家製


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


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