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2019年 07月 06日 ( 1 )

卵ピクルスとナスのマリネ







卵が残りがち。。


ピクルスにしました

茹で卵は6分半

酢につけると締まってくるので固ゆでじゃない方がいいかも


酢大さじ3
砂糖大さじ1~2
塩小さじ半分くらい

ジップで漬けると漬け汁はぎりぎりでも大丈夫なので

空気を抜いて

唐辛子、粒胡椒、ローリエも一緒に
日持ちがするようです

f0316507_13452830.jpg


今朝見たら,ジップがきちんと閉まってなかったのか


マリネ液が流失

丁度ケースの中だったので庫内にはもれなかったけど(◎_◎;)

さしす梅の液に入れ替えました


もう5日ほどたってるので

切ってみたら

半熟にしておいたので美味しそー(o^―^o)

ピクルスは日持ちがするので良いですね



f0316507_16264309.jpg




これもナスのマリネ

シマシマに剥いて
輪切り



f0316507_13440976.jpg




水150
酢50
塩小さじ半分
砂糖小さじ1~2


本では砂糖を入れないのですけど

酸っぱすぎたので入れました



ナスをコトコト煮ていきます

やわらかくなれば大丈夫


f0316507_13443121.jpg




軽く水分を取って

容器に入れて


ニンニクスライス、トウガラシの輪切り

上からオリーブオイルでもグレープシードルでもコメ油でも

本では浸るくらいってありますけど

私は裏返したりしてたくさん入れていません

1~2日は置いた方がいいですね

バジルやディル、ミントを乗せても

ゆで汁が残ったので、ズッキーニもしました

f0316507_13445978.jpg




私の料理はナンチャッテも多いし

酸っぱいのが好きだし、甘くしたくないしで

今までも忘備録的に分量は載せていますけど

うまく行かなかったり、美味しくなかったりしても申し訳ないので


くれぐれも、ご自分の方法でお願いします<(_ _)>














by yukimama0202 | 2019-07-06 16:32 | 食いしん坊日記


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


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