醤油麹を作る




甘酒ヨーグルトメーカーを買ったので

塩麹や(何度か)

醤油麹(初)にも挑戦です!大げさ(^_^;)

あまり塩っぱくしたくないから

お醤油だけじゃなくお酒も入れました


。。。。。60度で6時間


経ったら。。

醤油が少なかったのか

パサパサのポロポロでした。。。



f0316507_13402030.jpg




得意のリカバリーで(;^ω^)



ここまで持ち直しました


酒や、作ってあった麹甘酒、醤油も入れて



ピクルス液もそうですけど
水を入れたくないので

何でも、殆どお酒を使うんです






f0316507_13400250.jpg


味もまろやかで

本来の醤油麹がどんなかは測りしれませんけど。。。

ま、いっか(^ω^)

さしす梅もあと少し



f0316507_14153461.jpg
早速マグロの柵を切って漬けて焼いてみました

いんじゃん~(*^^)v


f0316507_21090460.jpg

私はお魚がレパート少なくて

買うとしたら、鯵の開き、塩さば、ホッケの開きと干物が多くて

塩鮭、秋刀魚くらいでしょうか

今、沢山出てる、黒カレイやカレイ、の煮付けも嫌いで(>_<)

柵でマグロやサーモンなどが好きな部類




もう少し甘みがあってもイイかと
甘酒をを足してみたりです



f0316507_21095402.jpg




戴いた、山椒の実と一緒に食べました

お肉もつけてみよー



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by yukimama0202 | 2018-06-14 14:32 | 自家製


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