ちゃたろうとゆきまま日記

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2017年 07月 06日

鯵の干物寿司とふきの煮物と苺




今日は和食

鯵の干物が冷凍庫にあって

脂ののりがイマイチで

どうしよっかな~って思っていて

グリルで焼いてほぐして

鯵寿司にしました

焼いた鮭でよく鮭寿司は作りますけど

干物の鯵寿司は初めてです


鎌倉や江ノ島で買う、駅弁の鯵寿司も大好きでしたけど!(^-^)


寿司飯に、ほぐした鯵、大豆の水煮も早く食べなくちゃ~入れちゃえ!

モロッコインゲンみたいのも茹でて、彩りね

卵、シソ、ノリでバッチリです


他に蕗の煮物、浅漬

味噌汁は、よそってないけど、オクラです~

オクラの味噌汁が好きです

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え~~今頃、、、蕗って???

苺を採ってきた時

兄の山菜畑には、ドクダミと一緒に(@_@;)まだ蕗がたくさんあります

硬いかな~。。。。よく煮ればいいね

ってわけで、今日のサブメニューに蕗の煮物です

やっぱり少し硬いから、よく煮ました





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苺も毎日ザルに採れています

冷凍庫にも入ってるから場所とるよね~(>_<)


今日はジャムにしてから、冷凍にしておきます

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by yukimama0202 | 2017-07-06 17:43 | ご飯など | Comments(6)
2017年 07月 04日

野菜、ルバーブ、アジア飯






具材を細かく切ってスプーンで食べる

チョップドサラダ、スクープサラダが流行ってるんですって


いつもドレッシングは、マスタードとすし酢、


少しのオイルなどで瓶で撹拌します




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黒サンゴと言う種類の、いぼいぼきゅうりです

産直で4本100円!

サラダや浅づけに






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苺畑に、ルバーブを種から植えたんですけど

すごく大きくなって花が咲いて

でも花を早くとってしまったほうが良かった見たい。。。


少しだけ採れました

酸味があるので、ジャムにしますけど


切って冷凍しておいてから、やると良いそう。。。

茎が赤いのとは種類が違うのかな~?

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アジアン飯が好きです

ご飯に乗っけて食べる

ニンニクの芽が産直に。オイスターソース炒めしました
もう少し汁があったら良かったんだけどね。。



でも硬い~~~よ~(>_<)  小枝みたいだよ

ホンの先だけが食べれたわ。。。


台湾に行ってルーロー飯

食べてみたいな


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by yukimama0202 | 2017-07-04 10:33 | ご飯など | Comments(4)
2017年 06月 25日

摘果メロンの漬物と、きのこピラフ






摘果メロンってご存知ですか?

北海道は、「ひよっこの谷田部みね子の茨城」には、負けっ、けどォー (^^ゞ

メロンの産地で摘果メロンが売っていたり

農家さんから貰ったりです



カットして種とって、つけるだけ

パリパリした食感が美味しいです

塩麹にも漬けます


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きのこが沢山。。。

生協でいつも買っちゃう。。(^。^;)

今日は本に載っていた、「きのこピラフ」にしてみます


しめじ、舞茸、しいたけ、エリンギ、マッシュルーム、オールスターだ!


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オリーブオイルできのこ炒めて

酒か白ワインで蒸し煮。お米を一緒に炒めて

茅乃や野菜だしとか、コンソメ、塩、水、ローレル乗せて


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炊けたら、蒸すときにバターを10gくらい入れて


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鍋で炊くので焦げもできます^^


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パセリを散らしてコショウをガリガリ


ただね~、本の水分が多い感じがして、、


炒めてから炊飯器の方がいいかもね。。。


 少し柔らかくて、リゾットみたいなピラフみたいな


「リゾッピ」 
になった感じ(^_^;)


でも、きのこの味が出て簡単で美味しかった(*´ω`*)


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by yukimama0202 | 2017-06-25 10:43 | ご飯など | Comments(12)
2017年 06月 18日

家コロッケは美味しいなぁー(^-^)





昨日、キタアカリでコロッケ作りました

家で作るコロッケって、本当に美味しいなって思います

油もキレイだし揚げたてが美味しい!!




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小林カツ代さんの本で

、少しコンデンスミルクを入れるのがコツだそう

私も冷蔵庫にあったら、少しいれます

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今日はイオンの生パン粉を付けました


ザクザク、カリカリ、美味しかった~~(^-^)

コロッケって時々食べたくなりますね


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by yukimama0202 | 2017-06-18 14:37 | ご飯など | Comments(8)
2017年 06月 08日

レモスコを買った



昨日の生協で買ったもの

ユズスコって流行っていたようですね

タバスコのユズ版

レモン版も出たんですね

買ってみました(^-^)




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先日は、少し中辛塩の鮭を焼いてあったので

ほぐして、卵、シソ、エビも茹でて、胡麻、ミョウガ

鮭寿司にしました

酸味好きなので十分酸っぱいのですけど

食べる時に少し、レモスコもかけてみました

他に使い方考えています~




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生サンマはぶつ切りにして

去年の梅酒、梅の実も入れて

酒、醤油、酢又はすし酢、生姜は沢山スライス

圧力鍋で15分くらい煮ると

骨まで柔らか。実山椒があるとよかったんだけど

冷凍庫探したけどなかったので(>_<)

少し粉山椒を入れました


圧力が落ちてから味見をして、好みの味にして

少しに煮詰めて行きます~

最初から濃く味付けしないです




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by yukimama0202 | 2017-06-08 10:43 | ご飯など | Comments(6)
2017年 06月 03日

ナツメグは、すって使ってます^^









昨日は久しぶりにハンバーグ

以前にもアップしてますけど


これはナツメグです


おろすのも簡単です

左端がおろしたもの、丸のままは硬いけど種もなくて

ホロホロおろせます


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サブメニューは

マッシュポテトに白&緑の茹でアスパラ

キノコのマリネ、 フルトマ




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富良野に行ってきた姉に頼んだもの


パン、プリン、アスパラ(^-^)

もう少し太いの頼んだけど、、、Lサイズかな?

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by yukimama0202 | 2017-06-03 17:00 | ご飯など | Comments(10)
2017年 05月 23日

サラダ・パスタ・甘酒







冷蔵庫のかぼちゃをレンチンして

新玉ねぎ、きゅうり、枝豆、ヨーグルト、

粒マスタード、マヨネーズで薄味仕立て

キャベツはコールスローにしました
(人参・セロリ・新たま・すし酢・白ワインビネガー・オリーブオイル)

お気に入りのカゴメのオレンジミニトマトも。




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たらこパスタなんだけど・・・・

無着色生協のたらこだから、色が薄い~


バターと牛乳を少し入れました

海苔が大好きだからたっぷりかけます



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食後はほうじ茶の他に

毎日、好きなので、自家製甘酒に、日本酒を少し入れて

レンジで温めて飲んでいます
私はお粥で作らず、麹と水だけでさっぱり甘酒です


この器は、母が作ったもので、ぐい呑にしては大きく

湯呑やそば猪口には小さい、100ccくらいの大きさです(^-^)



甘酒って毎日少しづつ飲むと肌にもお腹にも良いって
よく言いますけど
私的には全く、そんな効果はありませんな(>_<)

逆に、甘いのを毎日飲んで太ったり、血糖値が上がったりしないか
そっちが心配なんだけど。。


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by yukimama0202 | 2017-05-23 19:52 | ご飯など | Comments(4)
2017年 05月 16日

鯛めし!



肌寒い日が続いてます。。。


冷凍庫整理中~



以前1尾買って、自分でさばいた鯛の切り身と頭

鯛めしにしました

鯛は解凍したら塩と酒で一日置きました


フライパンに薄く油で焦げ目つけて炊飯器にセット




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生姜も入れて炊きました


味付けは、昆布茶、お酒、出し醤油など


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ウロコや骨に気をつけて、ほぐして、、、

切り身を入れたので、結構身があって美味しくできました(^-^)


鯛。。。また一尾買いたいな!


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マグロの竜田焼き、蕗の煮物、
ニラの味噌汁(ニラ玉にしたかったけど、たんぱく質が十分なので)

たけのこと生ハムのパルメザンチーズ和え(姉から差し入れ)

美味しく戴きました(*´∀`*)

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鯛めしが薄味で・・・

次の日には、茅乃やだしと、白だしでおダシを作って、張って

薬味は、ミョウガ、シソ、ノリ、ネギ、胡麻、ワサビで

鯛めしダシ茶漬けにしましたよ

コレもありですね(*^^)v



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by yukimama0202 | 2017-05-16 10:33 | ご飯など | Comments(4)
2017年 05月 10日

連休夕餉2





ご馳走だなあ~



冷凍鯛を出してアクアパッツァ




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締めは兄の打ったお蕎麦

鶏ごぼうつけそばで、戴きました!


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姪たちに、チキンカレーを作って持たせました~

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柏餅は生協で取った

岩手の「芽吹き屋」の味噌あん

お正月のお茶会の「初釜」で頂く牛蒡の入った「花びら餅」の味噌餡が好きで

柏餡も、味噌餡を買うことが多いです(*´∀`*)




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by yukimama0202 | 2017-05-10 08:54 | ご飯など | Comments(6)
2017年 05月 08日

行者にんにく餃子!お供は海鮮チゲ 


連休の夕餉1

姪たちが来て


ひき肉は例のごとく自分でミンチ


行者にんにくをたっぷりの餃子は、私の担当


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60個包んでホットプレートで焼く!



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くっついたんだわ~~(>_<)
でもカリカリ(*^^)v


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姉が作った、海鮮チゲ鍋といただきました(^-^)


ワタリガニ入で豪華でした!

このまま食べて煮詰まったら

後から少し豆乳を投入しても美味しんだわ~(*´∀`*)

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by yukimama0202 | 2017-05-08 13:48 | ご飯など | Comments(6)