ちゃたろうとゆきまま日記

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2018年 02月 13日

豚肉の麹漬け










店頭で、少し熟成された豚肉など

( ↑ 期限割引ですよ(^_^;)


買ってきたら、すぐ自家製塩麹や甘酒に漬け込みます


これにみりんや酒で伸ばします


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グリルで焦がさないよう

油も少し落ちます


麹で漬けると本当に柔らかくなります~


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by yukimama0202 | 2018-02-13 09:08 | おかず | Comments(6)
2018年 01月 29日

焼き芋始めました~ヒレ肉の簡単燻製も










お芋の美味しいシーズン



焼き芋始めました(^-^)



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イージースモーカーの付属の石が鍋の底に敷いてあります



甘いおいもでした~(*´∀`*)

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ヒレが安かったので

半分はとんかつ


半分はハーブ・塩、砂糖、コショウ、にんにくで2日ほど置きました




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焼き芋が終わったら石をのけて

桜チップを一掴み

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ヒレ肉を入れて

20分程スモークします


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塩を少なくしたので

中まで染みなかったけど、ま、いいでしょう~

無添加が何より。




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第2回プラチナブロガーコンテスト


自由部門に応募します







by yukimama0202 | 2018-01-29 10:21 | ご飯など | Comments(4)
2017年 12月 09日

柚子シロップの後は柚子ピール





12月2日に仕込んだ柚子&氷砂糖

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柚子の上まで、シロップがたくさん出てきましたので

ザルでこす。


この輪切りをそのまま食べても美味しい~


高校生のバスケットクラブなどでマネージャーが、試合に

レモンをハチミツにつけて持ってきたのを思い出した(^^ゞ



一応紅茶にも入れてみた



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その後、種をよけて

レンジ600wで4分~200wで3分位かけたら

もう水分は出切って、乾燥になっただけでした

(砂糖も水も足したくなかったので)



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レンジかけ過ぎが、少しキャラメル風になって

このまま食べたり、チョコやケーキ、パン?に混ぜたり




少し乾燥させて瓶に入れました


柚子ピールになりました(^ω^)


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by yukimama0202 | 2017-12-09 16:55 | ジャムなど自家製 | Comments(8)
2017年 09月 25日

次の日の朝に白パン






よく焼き立てのパン!!って言いますよね

でも焼きたてって熱いだけで、味が良くわからないものです

焼いたものをバターが何とか溶けるくらいが、美味しいと私は思うのです

それも焼きたての部類かな?^^



一日置いたら

白パンもしっとり

次の日、、白パンは、オーブントースターで焼くより


レンジで2、30秒温める程度の方が好きです



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中がほんのり温まって

バターがじんわり溶けます

ここに、はちみつかメイプル垂らしたり・・・・( ゚v^ ) ジュル



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でも一番好きな食べ方は

レンジで少し温めて、半分に切ってバターを塗り、


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玉ねぎスライスとハムを挟む


これが白パンには、一番美味しく思います






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姉が京都の大学に行っていた時に

休みで帰省する時に

「志津屋」ベーカリーで、こんなパン買ってきてくれました

「カルネ」今でもあるようです

本家のパンは、カイザロールみたいだけど、、、思い出のパン

シンプルで美味しくて大好きです

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by yukimama0202 | 2017-09-25 13:58 | パンおやつ果物 | Comments(8)
2017年 09月 21日

ブラックベリーソース






庭のブラックベリー



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黒く熟したのを、採っては冷凍して、2ボール溜まりました


もう、さほど生らないし、冷凍庫の邪魔なので

本日決行しました





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種が固くて嫌なので

何度か書いていますけど

ストッキングで種を除去します

ギューギュー絞っても破れない優れもの

ザル、布巾、フープロで種を潰す等、いろいろやった結果、これが一番です




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画面はスプラッター的ですが(^^ゞ、、、絞った後、もう一度ざるを通します

ほとんど種はありません、絞ったり入れたりで種が混入した感じだけ

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酸味が強いんで、砂糖も多めです

期限切れですが、開けていなかったブルーベリージャムがあったので

甘味に半分位入れました



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コトコト時々混ぜながら、半分位に煮詰めます

ヨーグルトにピッタリなブラックベリーソース

小さな袋に薄く冷凍したり。。。


明日食べてみます(^-^)




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by yukimama0202 | 2017-09-21 21:22 | ジャムなど自家製 | Comments(6)
2017年 08月 13日

甘酒とシュウマイ




麹1袋と、水500ccだけ。お粥は入れません


ヨーグルティア60度10時間

なくなると、この分量で仕込みます

麹甘酒

あま~~~い!


飲む時は大さじ1くらい日本酒を入れ、チンします(^-^)


美肌、整腸、、、いろんな効果があるようだけど、あまり感じない・・(>_<)



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土井善晴先生レシピ・シューマイがお気に入り

豚ひきを使うのだけど

細切れを荒く切って、ひき肉と半々位にミックスしています

歯ごたえもあって美味しい



今回は餃子の皮で包みました!


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by yukimama0202 | 2017-08-13 20:44 | ご飯など | Comments(4)
2017年 08月 10日

半年経ったので、お味噌の様子見








2月9日に仕込んだ手前味噌







丁度半年経ったので

酒粕を剥がしてみます


やっぱりカビていない\(^o^)/

酒粕の表面は、少し白カビが,あるかもだけど

クルクルと、剥がしてみたらこの通り(*^^)v







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板粕を剥がした後は

空気を入れながら、まだ少し置いておきます

少し色が付いてくると思います



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味噌作りも30年くらいやってるかも(^。^;)


でもね~美味しいからね~(^ω^)



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大豆1.8kg
麹 2kg
塩800g

の減塩で仕込んでいます






話違うけど、以前からエキブロのイイネがlikeに表示になって
そこをポチると、そのブログのtopに戻るって、、どゆこと?





by yukimama0202 | 2017-08-10 07:32 | 味噌作りや梅干(甘酒) | Comments(10)
2017年 06月 25日

ちりめん山椒にtry!





山椒をもらったのは、先日書きましたけど

丁度、昨日の「ごはんジャパン」でちりめん山椒をやっていましたので

急いで「観て録」スイッチ!!

 
自信ないけどやってみましょう。。。


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材料はこの通りだけど



冷凍してあった、ジャコが半分しかないし

この半分量でやってみました


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隠し味と色つけだそうです

大徳寺納豆なんてありませんって !!

(味噌でも良いと書いてあったけど)

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まず酒もみりんも半量

20~30秒煮立たせ山椒の香りを酒に移し、山椒を取り出す

その後、醤油、じゃこを入れて炒りつけ

最後に又、山椒を入れます



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この醤油の分量の半分の20ccでも多い気がして

醤油は濃口しかないし、だし醤油と半々にして

何となく12ccくらいにしました   細かっ^^


大徳寺納豆もないから、トウチ醤を、ほんの少し入れました(^_^;)


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売ってるみたいに、少しカラカラにしたいので

テーブルに置いて乾燥させようと


置いておいても大丈夫か?、ちゃたろう先生に確認して



何さこれ?スンスン

近っ


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沢尻エリカ並に


「別に!」



って興味なく遠くを見つめたのでした (^_^;)


OK出ました!

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安心して、広げて、乾燥させます

今までで一番うまく行ったかも(^-^)



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by yukimama0202 | 2017-06-25 21:06 | ご飯など | Comments(8)
2017年 06月 16日

手弁当でお出かけだい!」




今日は美容室に行きました

おにぎり持参ですよ~

どこまで行くんだって?そのあとに手芸屋さんやスーパーに行くので

お昼を挟むことになりますから

おにぎりを持っていくんですよ~

車の中でパクパク食べます

何でも買えるし、食べれるけど特に目当てもお店もないし

自分のおにぎりが美味しいからね(^-^)


中辛の鮭と、自分のさしす梅、豆ご飯とたくわんです~




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また買っちゃった
苺ジャム用






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さしす梅用2個


まだ黄色みが少ないので置いておきます

青梅はブランデーの梅酒に漬けます


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地元野菜マルシェがオープンして

トマキチが始まりました (トマトキチガイ^^)

フルーツトマトなのに安いの!!

少しまだ固めだけど甘い~

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アスパラキチガイもまだ続いています(^^ゞ



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by yukimama0202 | 2017-06-16 17:09 | ちょことそこまで | Comments(10)
2017年 05月 24日

ついつい買って作るもの




昨日はビデオ返却や

年金事務所

イオンスーパー、その中の手芸屋さん「カナリヤ」など行ってきました


小粒苺が半額なので

買わずにはいられません


苺は、中も真っ赤じゃなくちゃね!


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帰ってきてから、明日の朝のパンがないので

強力粉・キタノカオリでHBでセット

出来上がりは夜8時になりました

苺ソースも煮上がって(苺2パックに大さじ3の砂糖だから)




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今朝は、この焼いたパンに

前から作ってあって冷凍してあった、杏ジャムとコラボで

益々甘酸っぱい~

朝ごはんでした(^-^)

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冬季オリンピックが終わったあとの年に

ロシアに行きました

サンクトペテルブルクで、美味しいボルシチを食べたあと

紅茶に可愛いお砂糖が付いていて

目ざとく持ってきました

赤の広場はわかりますけど

右はわからないけど、有名人か文豪?のお家?

キリル文字がノスタルジックで砂糖も使えませんね(^^ゞ



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by yukimama0202 | 2017-05-24 11:31 | パンおやつ果物 | Comments(8)