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ベーコンを作る





下の息子が弾丸帰省で来るので、何日か準備して


今日、久しぶりにベーコンを作りました


難しくないのだけど


塩加減、塩抜き、乾燥させるなど、日数と、手数(てかず)が必要かな?



ベーコンを作る_f0316507_15192076.jpg



まずは塩漬け

以前はオールスパイスとか色々やっていたんだけど

今はシンプルに塩、砂糖、にんにく、ベイリーフ、コショウ位でいいと思うように



ベーコンを作る_f0316507_15323795.jpg



お肉に塗りつけて
2日くらい置きます
ベーコンを作る_f0316507_15325782.jpg




バラ肉もやりましょう


こっちは燻味塩も使って見る  

売ってるんです、200円くらいかな?

成城石井とかカルディ、ネットでも

こっちは少し辛いのも漬けました


でもこれを、2時間ほど水で、塩抜きするので効果なしかな?^^



両方とも、塩抜き後、よく水を拭き取って、

一日冷蔵庫に入れて、ラップもせず、乾燥させます


ベーコンを作る_f0316507_15320996.jpg




その後ようやく、燻製にします



チップは桜

ほんのひと握りで良いのです

(この、イージーのスモーカーでは)


ベーコンを作る_f0316507_15193613.jpg



ロースは30分くらい


ベーコンを作る_f0316507_15185707.jpg




バラ肉は20分くらい


ベーコンを作る_f0316507_15190892.jpg





その後、保温器に乗せて


ベーコンを作る_f0316507_15194746.jpg





同じように、30分と20分保温させます



ベーコンを作る_f0316507_15195729.jpg





出来上がり(^-^)


ベーコンを作る_f0316507_15202053.jpg



切ってみました

火が通ってバッチリです(*^^)v
ロースの塊が中々売ってないのですけどハムのようですね!

バラ肉はどうしても脂が多くて、少しカリカリに焼くといいですね

なにより無添加が素晴らしいでしょ?(*´∀`*)


塩加減がどうかなぁ~今日は盛付けだけで、明日食べてみます


ベーコンを作る_f0316507_21230495.jpg




by yukimama0202 | 2017-08-29 21:39 | ご飯など


ハッタリ・なんちゃってママしゃんと, おとぼけ猫、 ちゃたろうのお気楽日記でございます


by yukimama

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